Lacòn Casero cocido con Repollo y Garbanzos ....

El término “Lacón”, es una voz gallega que hace alusión a la pata delantera del cerdo, especialmente a su carne curada.
Carece de traducción al castellano, pero el concepto define un producto arraigado en las más viejas costumbres da “terra galega”.

Las referencias al producto son numerosas, bien históricamente, bien dentro de la tradición gastronómica de Galicia.
Ya en el siglo XVII, existen alusiones al lacón, que por aquel entonces sólo aparecían colgados en la despensa de clases privilegiadas, (señores hidalgos, curas de parroquia).
Posteriormente y entrados a mediados del siglo XVIII, ya el lacón era sometido a un importante tráfico comercial en Galicia. A partir de los años 60 del siglo XX, la popularización del mismo era indiscutible.

Las piezas son sometidas a un proceso parecido al del jamón curado pero más corto.

El lacón constituye una gran fuente de proteínas de alto valor nutritivo. Es una importante fuente de vitaminas del grupo B, excepto el ácido fólico. Además de ser la carne que tiene menos sustancias que producen ácido úrico.

También con CONSEJO REGULADOR DEL LACÓN pinchar si queréis saber todo sobre el lacón.

Este nos lo hemos comido este domingo y Ummmmmm que sabor inigualable ...
¿ por que ? pues por que es de los cerdos criados a base de productos naturales por mis tíos en Lugo .

Solo ver el color de su carne lo dice todo , las que tenéis el privilegio de disfrutar de productos caseros sabéis de lo que hablo.

Ahora os dejo con la manera de hacerlo.

Lacòn Casero cocido con Repollo y Garbanzos ....



Ingredientes:

Un trozo de lacón desalado .
1 repollo .
3 patatas grandes.
Un puñado de garbanzos.

Preparación :

Se pone el lacón ( patas delanteras del cerdo saladas por si arguna aun no sabe lo que esssss ) durante dos días en agua.
Se cambia el agua unas seis veces durante ese tiempo.

Yo lo he puesto en la olla expres con los garbanzos y las patatas enteras por encima ..ponemos agua hasta el borde de la marca de la olla ..cerramos y desde que empieza a dar gueltas la valbula bajamos el calor y dejamos 50 minutos .

Mientras lavamos el repollo y lo echamos en una olla con agua hirviendo , salamos y dejamos cocer ,el tiempo de cocción depende como os guste la verdura mas blandita o al dente a nosotros nos gusta que este bien cocidito.

Cuando este el lacón cocido sacamos un poco de caldo y lo vamos colando con un colador de paso que lo examos a una olla , añadimos un poco de agua para rebajar el caldo echamos unos fideos y en 10 minutos tenemos una sopa rica ...rica para acompañar el lacón y tenemos un menú muy completito .

Ponemos el lacón con los demás ingredientes en una fuente y cada uno se va sirviendo a su gusto.

Veis que colorcito tiene .Ummmmmm .


De postre por ser domingo y por que el sábado los vi en el blog de carmelilla y no me pude aguantar estos Escondites de coco y limón ..que estaban pa morirse ..oseeeeea que asín quien se pue poner a dieta .
Os pongo los dientes largos con una foto de los Escondites que ya pondré la receta y muxas mas fotos .

Ahhhhh ! NO me vengáis pidiendo naaaaa que no queda naitaaaaaaa .. vergüenza me debería dar pero han salido 24 y los 2 últimos que quedaban se los han merendado ayer mi peque y mi sobri .
Pero se repetirán ..
La vida no se vive por las veces que respiras, sino por los momentos que dejan sin aliento.