Arroz Caldoso con Frutos del Mar ..

Este verano pasado hemos tenido la oportunidad de conocer la cornisa más septentrional de Portugal, ésa que se recuesta sobre el Atlántico, excavada por el curso de las aguas del río Miño.
Con una cierta curiosidad porque es muy poco lo que sabemos de nuestro país vecino, a pesar de estar tan cerca en distancia.

Por supuesto que en sólo 12 días no puedo decir que conozca en profundidad la región, pero nos ha servido como primera toma de contacto con este país, al que esperamos volver, como todos los destinos a los que vamos.

Como cada día visitábamos un lugar por las mañanas comíamos cada día en un sitio diferente , pero fue en Esposende donde comimos este arroz que nos gusto mucho , yo he intentado adaptarlo aquí en casa ...el sabor es muy similar , claro que no he encontrado la receta por mucho que he mirado pero seguro que haberla ahila y como así también nos gusta pues aquí os dejo mi tuneo de ese arroz que nadie debería dejar de probar cuando visite el país vecino.

Allí lo hacían en una cazuela de barro en el que lo servían en la mesa , los mariscos venían todos pelados y el caldito tenia un punto picante .


Arroz  Caldoso con Frutos del  Mar ..


Ingredientes :

1 Kg de preparado para sopa de marisco congelado.
1 Pimiento rojo , ajitos, mucho perejil fresco ,sal , azafrán , un poco de tabasco .
Un poco de tomate frito si es casero mejor que mejor.
2 L de caldo de pescado .
500g de arroz largo .

Preparación:

Bueno pues la cosa no es nada de nada complicada .. en una olla guisera ponemos los ajitos con el pimiento y un poco de aceite de oliva a pochar cuando este añadimos los mariscos descongelados lavaditos y escurridos , damos unas vueltas y dejamos unos minutitos.
Añadimos mucho perejil , sin miedo que allí llevaba muxooooo perejil y esta riquisimo damos unas vueltas y dejamos unos 3 minutos o así haciéndose .

Ahora añadimos el arroz rehogamos añadimos unas hebras de azafrán un poco de salsa de tomate , salamos y vamos añadiendo el doble de caldo que arroz el caldo lo habremos calentado en una olla previamente para que comience a hervir rápido , damos unas vueltas añadimos tabasco hasta encontrar el punto que queremos de picante y dejamos cocer unos 15 minutos a fuego moderado .

Como veremos que nos va absorviendo el caldo le vamos añadiendo un poco mas tiene que quedar caldoso pero eso depende del gusto de cada uno yo casi he usado los 2 litros .
Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos y listo para servir ..es muy importante que el arroz no nos espere a nosotros pues si no se secara y ya no tendrá esa gracia .. así que este es para hacer y comer ya mismooooo.
Aquí foto de un platito listo para comer ... Ummmmmm que rico .

Aquí el paso a paso .