Berenjenas alla parmigiana en Crock pot ( Slow cooker ) .

Vamos a dar comemienzo a la semana con una receta con berenjenas .
Las Berenjenas alla parmigiana es una receta tradicional del sur de Italia de la que han surgido muchas variantes, pero básicamente los ingredientes son las berenjenas (melanzane), el queso parmesano, la mozzarella, la salsa de tomate y la albahaca.

La Melanzane alla parmigiana es un plato delicioso que conquista a todos los paladares, aunque no sean muy amantes de la berenjena.
La elaboración, aunque sencilla, es un poco lenta, pues antes de introducir el plato montado en el horno, hay que hacer varios preparativos, pero merece la pena.
La receta original de Melanzane alla parmigiana pide rebozar y freír la berenjena yo la hago a la plancha , asi como sustituyo la albahaca por orégano.

Tambien puedes hacer esta receta sustituyendo las berenjenas por calabacines, el procedimiento para los calabacines a la parmesana será el mismo y el resultado igualmente rico.

La berenjena es una hortaliza muy versátil por su textura y sabor.
Tiene muchas propiedades es anticancerígena, antioxidante y rica en fibra.
Contiene minerales como el potasio, ácido fólico, cobre y magnesio.

 Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso con Crock pot y de forma tradicional.

Berenjenas alla parmigiana en Crock pot ( Slow cooker ) ...

 Ingredientes:

1 Kg de Berenjenas.
375 Gramos de Mozzarella ( yo la he usado rallada  ).
500 Gramos de Salsa de tomate.
Queso parmesano ( yo en polvo puede ser rallado ).
Orégano.
Sal.
Aceite de oliva virgen extra.

 Preparacion en Crock pot :

Lavamos secamos y cortamos las berenjenas en laminas de un centímetro de grosor.
Las sálamos y las colócamos en un escurridor para que suelten el amargor.
Las lavamos y secamos bien.

En una plancha o sarten calentamos un poco de aceite de oliva y pasamos las berenjenas por ella.

Como este plato está compuesto por varias capas, vamos a dividir los ingredientes antes de empezar a montarlo.
Dividimos en tres las berenjenas y la mozzarella y en 4 el orégano , la salsa de tomate y el queso parmesano.

Colocamos la primera capa de orégano en el fondo de la olla. A continuación, ponemos una capa de salsa de tomate y colocamos las berenjenas.
Después ponemos la mozzarella y el parmesano . Repetimos el proceso dos veces más y después de colocar la última capa de queso rallado finalizamos con  orégano , salsa de tomate y parmesano.
Tapamos la olla con un paño de rizo y la tapa, esto se hace para que el vapor que se condensa no caiga en forma de agua dentro de la olla y quede como un gratinado.

Encendemos la Crock-Pot , programamos 4 horas en temperatura alta.
La última hora dejaremos destapada la olla para que se evapore el líquido.

 Preparacion de forma tradicional :

Lavamos secamos y cortamos las berenjenas en laminas de un centímetro de grosor.
Las sálamos y las colócamos en un escurridor para que suelten el amargor.
Las lavamos y secamos bien.

En una plancha o sarten calentamos un poco de aceite de oliva y pasamos las berenjenas por ella.

Como este plato está compuesto por varias capas, vamos a dividir los ingredientes antes de empezar a montarlo.
Dividimos en tres las berenjenas y la mozzarella y en 4 el orégano , la salsa de tomate y el queso parmesano.

Colocamos la primera capa de orégano en el fondo de una fuente apta para hornear,a continuación, ponemos una capa de salsa de tomate y colocamos las berenjenas.
Después ponemos la mozzarella y el parmesano . Repetimos el proceso dos veces más y después de colocar la última capa de queso rallado finalizamos con  orégano , salsa de tomate y parmesano .

Introducimos en el horno precalentado a 180º C con el grill encendido durante media hora aproximadamente, cuando la superficie se haya dorado sacamos.

Este plato es muy típico en las familias del Sur de Italia, se suele servir caliente, aunque sea también muy apreciado a temperatura ambiente.
Esta receta italiana se prepara de distintas maneras según la zona de Italia.
Otras recetas de parmesana suelen llevar a menudo carne picada ,las variantes siliciana y apuliana suelen llevar queso pecorino (queso de oveja curado) rallado.

También puedes congelar este plato y cocinar cuando mejor te convenga.

Una vez este listo sacamos las berenjenas a la parmesana de la crockpot o del horno, déjamos reposar unos 15 minutos antes de cortarlas, así obtendrás porciones bonitas que no se desmoronan.

Puede prepararse como plato único si sois vegetarianos, o como guarnición de una carne a la brasa o un pescado a la plancha.

Además puede elaborarse el día anterior y al día siguiente solo tendremos que hornearlo para que esté listo.

El origen de este plato no está muy claro ya que algunos creen que su nombre se debe a la región de Parma.

Otros dicen que es por el queso y otros que deriva de la palabra “parmiciana”, las típicas persianas de láminas de madera que se ponen en las ventanas italianas y que recuerdan a las capas superpuestas de esta receta, que no deja de ser una especie de lasaña.

La berenjena pertenece a la familia de las Solanáceas, que incluye alrededor de 75 géneros y unas 2.300 especies de plantas productoras de alcaloides tóxicos, entre las que se incluye la belladona, la mandrágora y el beleño.
Son escasas las Solanáceas comestibles ,entre ellas se encuentran la berenjena, el tomate, el pimiento y la patata.

La berenjena se considera nativa de la India por los innumerables documentos escritos que la ubican en este país y otros limítrofes.
De hecho, el cultivo de esta hortaliza es antiquísimo en regiones de Oriente.
Parece ser que su nombre procede del vocablo persa ´badindjan´, que luego pasó al árabe.

Su introducción en Europa data de la Edad Media y, al parecer, se produjo desde España a través de los comerciantes árabes. Desde entonces, se extendió el cultivo de la berenjena con gran éxito en los países templados bañados por el Mediterráneo.
Pese a ello, durante siglos, la berenjena fue estimada de forma exclusiva como adorno exótico porque existía la creencia de que su consumo provocaba enfermedades.

La calidad de la berenjena se basa en su uniformidad, firmeza, color de la piel y tamaño.
Por lo general, las berenjenas más sabrosas son las más tiernas y firmes, con la cáscara lisa y brillante, de color morado oscuro y de mayor peso en proporción a su tamaño.
La piel no debe presentar manchas, arrugas ni zonas blandas.

Un truco para saber si la berenjena está bien madura consiste en hacer una ligera presión con los dedos sobre la piel. Si los dedos dejan huella, la berenjena está madura.

Por ser un alimento perecedero (aguanta poco más de diez días), conviene manipularla con cuidado y refrigerarla hasta su consumo.
Es aconsejable mantenerla aislada del resto de verduras y frutas, ya que reacciona con el etileno producido por la respiración de otros vegetales y se estropea antes.

Os apetece un plato ?..
La berenjena queda melosa y el sabor es uummmmmmmmmm de muerte relenta ...

Espero que os haya gustado la receta de hoy y no dejéis de ponerla en practica.
Esta receta tambien es  ideal para celebrar el #Lunessincarne.

Lunes Sin Carne es una campaña internacional sin fines de lucro que alienta a las personas a no comer carne los lunes para mejorar su salud y ayudar al planeta.
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