Quinua con Calabacin ,Cebolla , Zanahorias y Uvas pasas ....

Vamos a empezar la semana con una receta vegana muy fácil con quinua ,calabacin , cebolla ,zanahorias y uvas pasas ,un plato completo además de rico .
Esta receta es una buena manera de introducir la quinua en nuestra dieta.

La quinua, cada vez más de moda, es un alimento muy nutritivo y con un exquisito sabor, que combina con multitud de preparaciones culinarias.

La quinua es el super alimento del altiplano Boliviano y Peruano ,domesticada desde hace miles de años ,ha estado presente durante siglos en la dieta de los lugareños de las sierras ecuatorianas ,introducida seguramente por los incas.

Fue el alimento básico de los Incas durante miles de años hasta la llegada de los conquistadores, que sustituyeron su cultivo por el de maíz y patatas.
Un producto espectacular por sus propiedades ,pese a que no es un cereal se consume como tal.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Quinua con Calabacin ,Cebolla , Zanahorias y Uvas pasas ....

Ingredientes:

1 Vaso de quinua.
2 Vasos de agua.
1 Cebolla.
1 Calabacin.
2  Zanahorias.
50 Gramos de uvas pasas.
2 Cucharadas de aceite de oliva.
1 Cucharada de pimentón dulce.
1 Cucharadita de canela en polvo.
Sal.

Preparación :

En primer lugar vamos a cocer la quinua.
La que yo uso es ecológica y viene sin lavar ,como vereis lavarla es muy fácil.

Ponemos la quinua dentro de un colador y la ponemos bajo el chorro de agua fría durante un par de minutos ,removiéndola para que el agua corra por ella ,hasta que salga limpia.
Escurrimos muy bien.

La cocción se realiza como el arroz ,es una proporción de una medida de cereal por dos de agua.

Ponemos la quinua en una olla ,añadimos el agua  , añadimos un poco de sal y llevamos a ebullición .
Una vez que el agua hierva bajamos el fuego a intensidad media baja en mi vitroceramica el 4 y dejamos cocer unos  20 minutos aproximadamente hasta que la quinua haya absorvido el agua ,retiramos del fuego y dejamos reposar 10 minutos.
Veremos como la quinua adquiere su característico aspecto suave y semitransparente.

Otro método consiste en tostar la quinoa en una sartén con aceite removiendo constantemente y una vez dorada, cocerla como se indicado anteriormente. De este modo adquirirá un sabor que recuerda al de las nueces.

Mientras se cuece la quinua .

Pelamos la cebolla y las zanahorias , cortamos la cebolla en trocitos pequeños y las zanahorias en cuadraditos a nuestro gusto , reservamos .
Lavamos muy bien la piel del calabacin , a mi me gusta cocinarlo con ella , pero si no os gusta podéis quitársela, lo cortamos en trozos pequeños ,reservamos.

En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y cuando este caliente añadimos la cebolla y cocinamos un par de minutos , removiendo de vez en cuando , añadimos la zanahoria y cocinamos un par de minutos mientras vamos removiendo.
Añadimos el calabacin  salamos  y cocinamos unos diez minutos removiendo de vez en cuando , añadimos las uvas pasas , cocinaremos un par de minutos mas.

Añadimos el pimentón y la canela removemos hasta que se integren bien con las verduras .

Removemos la quinua y añadimos a la sartén con las verduras ,mezclamos todo bien ,rectificamos el punto de sal y servimos.

Por supuesto, en lugar de utilizar agua con sal, se puede cocer la quinua en caldos de verduras o aromatizados con hierbas, de manera que se le dote de un mayor componente aromático.

Lista para dar cuenta de ella.

La quinua "Chenopodium quinoa Willd" no es propiamente un cereal aunque forme granos o semillas,.
Es una planta anual de hojas anchas perteneciente a la familia de las quenopodiáceas, a la que también pertenecen la remolacha, las espinacas y las acelgas.

Además de las semillas, también se aprovechan las hojas cocinadas como verdura fresca.

Es rica en hidratos de carbono, proteínas de alto valor biológico que contienen todos los aminoácidos esenciales, grasas insaturadas, minerales y vitaminas.

Además aporta fibra y no contiene gluten, por lo que pueden tomarlo las personas que tienen celiaquía o intolerancia al gluten, salvo cuando se mezcla con harina de trigo para hacerla panificable.

La quinua es un alimento fácil de digerir.
Es rica en hidratos de carbono, proteínas de alto valor biológico que contienen todos los aminoácidos esenciales, grasas insaturadas, minerales y vitaminas.

Su sabor recuerda bastante al del arroz integral, aunque su textura es mucho más fina, similar a la del cuscús.

La quinua es un pseudocereal ,es decir que puede ser usada de igual manera que los cereales.
De hecho, se cocina más rápido que la mayoría de cereales, lo que permite utilizarla sin problemas en infinidad de platos.

De muerte relenta no lo siguiente ...

Como habéis visto es un plato que se realiza en poco mas de 35 minutos , es ideal para hacer cuando llegas tarde a casa y no tienes tiempo de hacer la comida .
Podéis poner las verduras que tengáis en la nevera en ese momento  o sustituirlas por otras a vuestro gusto.

Espero que os haya gustado y os animéis hacer esta receta de quinua  ,seguro que la haréis mas veces.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil  wap@s.