Pollo Guisado con Champiñones Portobello en Cocotte ....

Empezamos la semana una receta muy fácil y rica de pollo guisado con champiñones portobello.

Hoy en día no nos da mucho tiempo para los guisos hechos a fuego lento sin prisas , esos guisos que nos recuerdan a nuestras abuelas por su sabor, su consistencia y ese inigualable olor que dejan en toda nuestra casa.
Desde que tengo cocotte apenas uso las ollas tradicionales, pero se puede hacer en ella igualmente.
No hay como dedicarle un ratito un día en que no tengamos que ir a trabajar ni andar con prisas para  hacer un guiso a fuego lento sin prisas.

Las cocottes u ollas de hierro son adecuadas para las cocciones lentas y prolongadas, como las empleadas al elaborar asados, estofados ,guisos pues la difusión del calor es homogénea.
Se pueden usar en todo tipo de fuegos desde , vitroceramica, inducción ,cocina eléctrica , gas ,cocinas de leña y carbón, además de en el horno .

Os aseguro que en casa no dejaran de haceros la ola.

Si sois salseros como yo, no necesitáis nada mas que un buen pan para acompañar este pollo aunque unas verduras ,arroz ,patatas o pasta también le van de miedo.
Os recomiendo que utilicéis pollo de corral porque es mucho más sabroso y el resultado será mucho mejor.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración.

Pollo Guisado con Champiñones Portobello en Cocotte ....

Ingredientes:

1 pollo campero troceado.
1 Cucharada de hierbas provenzales.
2 dientes de ajo.
1 Tarro de salsa de tomate ( la mía casera ).
Sal.
Aceite de oliva.
1 Vaso de Vino blanco.
250 Gr de champiñones portobello.

Preparación:

En una sartén ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva mas o menos y doramos el pollo,una vez este sacamos a la cocotte , doramos el resto del pollo .
Una vez hayamos dorado todo el pollo , ponemos la cocotte con el aceite de freír el pollo al fuego.

Añadimos las hierbas provenzales , el vino blanco y ponemos a fuego fuerte  unos minutos para que se evapore un poco el alcohol , damos unas vueltas y añadimos el tomate triturado.
No os pongo cantidad por que depende de la cantidad de pollo que hagáis y el tamaño de la olla a mas pollo mas tomate.
Yo he añadido un tarro de 423 gr .
Si lo hacéis en una olla tradicional añadir medio vasito de agua y tendréis que ir  removiendo de vez en cuando para evitar que se  pegue.

Una vez empiece a hervir de nuevo tapamos la olla y dejamos cocinar a fuego bajo en mi vitroceramica al 3 durante 30 minutos.
Mientras lavamos y troceamos los champiñones a nuestro gusto , una vez haya pasado el tiempo , rectificamos el punto de sal añadimos los champiñones al pollo, removemos tapamos la olla y dejamos cocinar de nuevo otros treinta minutos.
Si lo hacéis en una olla tradicional añadir medio vaso de agua y dejar a fuego medio 30 minutos removiendo de vez en cuando para evitar que se nos pegue.

Una vez este apagamos el fuego y servimos.

Antes la carne de pollo se reservaba para días especiales y su precio no siempre estaba al alcance de todos.
Hoy en día, la producción mundial de pollo eviscerado está alrededor de los dos millones de toneladas al año.
Los pollos, que antes se alimentaban con grano y se criaban en semi libertad en granjas junto con otros animales, han pasado a criarse de manera intensiva con el propósito de obtener un rendimiento más alto y satisfacer la demanda a precios asequibles.

El Pollo de corral o campero tiene una carne más sabrosa que la del pollo de granja el más común y el más económico, siempre y cuando se haya alimentado de forma variada, pero también un poco más dura.

Se denominan hierbas provenzales o de la Provenza a una mezcla de plantas culinarias secadas y originarias de las zonas mediterráneas y en particular de la Provenza, en el sur de Francia.
La mezcla contiene romero, tomillo, orégano, albahaca y lavanda.
A veces también incluye estragón, laurel y mejorana.
Lo mejor de todo es que no hay que ir a Francia para comprarlas ya que se encuentran con facilidad en los supermercados locales.

A lo largo de la historia las hierbas fueron ignoradas, excepto la menta, el perejil y el ajo.
Algunas sólo eran localmente conocidas.
Las hierbas aromáticas secas tienen un aroma muy fuerte y deben ser utilizadas con mesura.

La carne de pollo es una de las más saludables del mercado, es una de las carnes que menor cantidad de grasa contiene, siempre y cuando no se coma la piel.

Asimismo, es una de las carnes más consumidas y aceptadas por todo el mundo en general, dada su textura más blanda que otras y su delicado sabor.
Al ser una carne de sabor suave, combina muy bien con todo tipo de alimentos.

Los tratados gastronómicos atribuyen a los franceses el origen del cultivo del champiñón y su empleo culinario desde hace menos de tres siglos.
Pero lo cierto es que este hongo se cultiva en todo el mundo, y los chinos llevan empleándolo desde los inicios de la historia, unos mil años atrás.
Además, el consumo de setas es conocido desde la prehistoria ,los egipcios las usaban bajo la creencia de que proporcionaban ya no inmunidad, sino inmortalidad.
Los romanos, más terrenales, se recrearon en sus especuladas propiedades afrodisíacas y relegaron el consumo de setas a una exquisitez propia de las clases sociales de mayor rango.

El Agaricus bisporus o champiñón común, champiñón de París o portobello (cuando ha alcanzado la madurez) es una especie de hongo basidiomiceto de la familia Agaricales nativo de Europa y América del norte, cultivado extensamente para su uso en gastronomía. Es la especie de hongo comestible más comúnmente usada para la cocina.
Tiene un sabor neutro y delicado, con un aroma ligeramente nogado en los ejemplares más maduros, de escaso rendimiento calórico, conteniendo alrededor de 20 kcal cada 100 gramos.
Es relativamente rico en fibra alimentaria, así como en vitamina B6, vitamina C, vitamina D, potasio y niacina.

De muerte relenta no lo siguiente.

Espero que os guste  esta forma de hacer el pollo y os animéis hacerlo , os aseguro que repetiréis.
Os encantara seguro !.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s.