Crema de Coliflor { Con y sin Thermomix}...

Empiezo la semana con una crema de Coliflor ,en esta ocasión he usado coliflor que tenia en el congelador del huerto de mis tíos, pero se puede hacer con ella fresca igualmente.
No tiene el color tan blanco como la que podemos comprar en el supermercado pero su sabor es inigualable como todo lo que se ha cultivado sin pesticidas ni abonos minerales.

La coliflor es una verdura procedente de las regiones del Mediterráneo oriental, en concreto de Líbano y Siria.
En la Antigüedad no era consumida como alimento ,se utilizaba para tratar algunas enfermedades como el dolor de cabeza o la diarrea.

Los romanos fueron los primeros en cultivar la coliflor.
Desde Italia se extendió al Mediterráneo, gracias a las relaciones comerciales que tuvieron lugar en aquella época.
Fue en el siglo XVI cuando su cultivo llegó a Francia e Inglaterra.
En el XVII la coliflor ya se cultivaba en la mayor parte de Europa y no fue hasta el siglo XVIII cuando llegó a España.

Una vez hayamos comprado una coliflor esta ha de conservarse en el frigorífico, envuelta en una bolsa de plástico perforada,es aconsejable no lavarla hasta el momento en el que vaya a ser consumida.
De este modo puede conservar sus cualidades nutricionales durante una semana.
La coliflor también puede conservarse congelada, para ello seleccionamos los cogollos que sean más firmes y blancos ,los cuales escaldaremos previamente durante unos minutos en agua hirviendo.
De esta forma se puede conservar durante un periodo de aproximadamente 8 meses.

Ahora os dejo la receta y su elaboración paso a paso tanto con Thermomix como sin ella.

Crema de Coliflor { Con y sin Thermomix}...




Ingredientes:

1 Kg de coliflor limpia yo congelada.
1 Cebolla.
30 Gr de aceite de oliva.
800 Gr de agua.
Sal.
200 Gr de leche.



Preparación con Thermomix:

Ponemos el aceite en el vaso de la Thermomix y programamos 5 Minutos Temperatura Varoma y Velocidad 1.
Añadimos la cebolla yo la he cortado mientras se calentaba el aceite pero si no podéis añadirla en cuartos ,programáis 4 Segundos Velocidad 5.
Ahora programamos 5 Minutos Temperatura Varoma y Velocidad 1.

Una vez termine añadimos la coliflor , el agua y una cucharadita de sal.
Si usáis coliflor fresca hay que limpiarla correctamente ,para ello se corta la base y se arrancan las hojas, se separan los ramos de inflorescencias y se lavan.

Programamos 30 Minutos Temperatura Varoma y Velocidad 1.

Una vez termine destapamos y esperamos a que baje la temperatura a 80º para poder triturarla.
Trituramos durante 1 Minuto a Velocidad progresiva 5 -10.




Una vez este triturada , rectificamos el punto de sal , añadimos la leche y programamos 3 Minutos Temperatura Varoma y Velocidad 3.
Pasamos a una olla o sopera ,servimos y lista para dar cuenta de ella.



Preparación sin Thermomix:

En una olla ponemos 3 cucharadas de aceite ,añadimos la cebolla troceada y pochamos, una vez este añadimos los trozos de coliflor y el agua, salamos.
La cocemos durante 30 minutos.

Si usáis coliflor fresca hay que limpiarla correctamente ,para ello se corta la base y se arrancan las hojas, se separan los ramos de inflorescencias y se lavan.

Una vez la coliflor este cocida trituramos con una batidora o un robot de cocina hasta obtener una crema ligera.
Añadimos la leche , removemos para que se mezcle bien con la crema de coliflor y ponemos a cocinar durante 5 minutos a fuego medio hasta que espese ligeramente, si es necesario volvemos a triturar hasta conseguir una crema fina.

Servimos y lista para dar cuenta de ella.



Existen numerosas variedades de coliflor.
Coliflor blanca:
Es la variedad más común.
Su color blanco se debe a que se impide que entren los rayos del sol y se impide el desarrollo de la clorofila, pigmento natural que aporta el color verde a los vegetales.
Coliflor verde:
En esta variedad se dejan pasar los rayos sobre la inflorescencia y se desarrolla así la clorofila.
Esta variedad es más aromática que la anterior y concentra más vitamina C. El romanesco es un tipo de coliflor verde.
Coliflor morada:
Contiene antocianinas, unos pigmentos naturales responsables de su color violáceo, color que desaparece con la cocción y se transforma en un tono amarillo verdoso.



El principal componente de la coliflor es el agua, lo que, acompañado del bajo contenido que presenta tanto de hidratos de carbono y proteínas como de grasas, la convierte en un alimento de escaso aporte calórico.
Se considera buena fuente de fibra, así como de vitaminas y minerales.
La fibra y los compuestos de azufre abundantes en su composición son las sustancias responsables de la flatulencia y la dificultad para digerir que experimentan ciertas personas tras comer coliflor.

En relación con las vitaminas destaca la presencia de vitamina C, folatos y vitamina B6.
También contiene otras vitaminas del grupo B, como la B1, B2 y B3, pero en menores cantidades.





Le he puesto un poco de aceite de oliva y he decorado con perejil  ,pero podéis acompañarla de unos trocitos de pan fritos.

En la foto no se aprecia bien pero es una crema con una textura y un sabor delicioso.
De muerte relenta no lo siguiente.



Os dejaran los platos vacíos en un pis pas.



Espero que os haya gustado la receta y si nunca habéis echo una crema de coliflor no tardéis en poner la receta en practica.
¿ Has echo crema de coliflor alguna vez ?.
Os aseguro que os va a sorprender gratamente su sabor.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s.