Espaguetti a la Carbonara {otra versión } ....

Buenos días después de las ultimas receta dulces le toca el turno a una receta salada muy fácil de hacer aunque ,mas de un@ dirá que esta no es la forma correcta de hacer esta salsa.
Razón no le falta pero como en casa así es como mas nos gusta esta es la forma en que la hago y hoy voy a compartirla con vosotr@s por si algun@ aun no la habéis echo así.

Carbonara es un plato de pasta italiano originario del Lacio, y más concretamente de Roma.
La receta original se basa en huevos, queso (Pecorino Romano o parmesano), aceite de oliva virgen extra, pancetta o guanciale y pimienta negra.
Los espaguetis son la pasta generalmente utilizada, sin embargo, fettuccine, rigatoni o bucatini pueden también ser utilizados.

Existen diversas teorías acerca del origen del nombre de este plato, para algunos la palabra carbonara proviene de carbone, que en italiano es la denominación de carbón (Carbonari), y se cree que el nombre del plato tiene su origen en el plato típico de los elaboradores de carbón vegetal en los Apeninos.

Otros mencionan que la denominación carbón se hace debido al empleo de la pimienta negra en la elaboración de la salsa que puede recordar al carbón. Algunas teorías dicen que el primero en darle el nombre fue el escritor culinario napolitano Ippolito Cavalcanti que en el año 1839 publica la receta por primera vez en su libro titulado: Cucina teorico-pratica.

Para los italianos la "carbonara" es un "plato" y no una "salsa",la nata no es un ingrediente original de esta salsa al igual que la cebolla y el ajo.

Información sacada de aquí.

Ahora vamos con la receta y su elaboración paso a paso.

Espaguetti a la Carbonara {Otra versión } ....



Ingredientes:

250 Gr de espaguetti.
200 Ml de nata de cocinar.
Sal.
Dos huevos.
6 lonchas de beicon.
Pimienta negra.
Queso parmesano.



Preparación:

En primer lugar vamos a poner abundante agua a hervir en una olla , una vez empiece a hervir añadimos nuestra pasta y la cocemos el tiempo que nos indique el fabricante.

Separamos las claras de las yemas y montamos a punto de nieve las claras , reservamos.

Mientras cortamos en beicon en trozos y vamos a freír en una sartén amplia ,una vez este dorado , sacamos para un plato y reservamos.
Añadimos la nata y dejamos que caliente ligeramente ,apartamos del fuego y añadimos las yemas de huevo ,removemos para que se integren ,una vez estén añadimos las claras que teníamos montadas a punto de nieve , removemos para que se mezclen bien y salamos.



Añadimos los espaguettis en la sartén con la salsa y removemos para que se integren con la salsa ,ponemos un poco de queso parmesano  y pimienta a nuestro gusto , colocamos los trozos de beicon que teníamos reservados por encima y ya tenemos listos nuestros espaguettis para llevar a la mesa.

Servimos al momento, puesto que la nata, al enfriarse se solidifica.




Hay varias formas de elaborar esta salsa , hay quien le añade ajo, quien la hace solo con la yema de huevo sin nata ,quien lo hace con nata y la yema del huevo ,como quien lo hace con el huevo completo sin la nata.
Como podéis ver hay muchas versiones de esta salsa , que no solo solo sirve para acompañar pasta , si la hacéis simplemente con nata y huevo para acompañar unas pechugas de pollo a la plancha también esta muy rica.





Mirar que ricura , es una pena que no se aprecie el queso que se funde con el calor de la salsa ummmmmmm.




Espero que os haya gustado la forma en que preparo la carbonara y os animéis hacerla.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil wap@s.