Merengue Italiano con microondas {paso a paso }...

Después del post del miércoles hoy os dejo uno cortito .
El merengue italiano es una de las coberturas que se elaboran con base en la mezcla de claras de huevo y un almíbar con azúcar y agua que se agrega a las claras batidas a punto de nieve.

Con el merengue italiano se pueden decorar tartas y postres ,también se usa para hacer macarons.
Además se pueden hacer diversas decoraciones usando espátulas o con la manga y boquillas.
Es una cubertura sencilla de hacer y muy agradable al paladar no solo por su sabor sino por su textura.

El año pasado aprovechando que nos veríamos en la xuntanza de blogueros le encargue a mi querida Mª José {Mosquis] un bote de Meringue Powder el cual vende en la tienda que tiene en Santiago, tenia muchas ganas de usarlo después de que me hablara tan bien de el.
Cuando descubrí cómo hacer merengue italiano paso a paso en una de las recetas que trae el bote me alegré mucho, pues es una forma rápida y segura de conseguir un merengue Italiano sin apenas esfuerzo ya que el almíbar se hace en el microondas ,con lo cual no tarde nada en ponerme manos a ello.

Como todas las veces que lo he echo no me ha costado nada hacerlo con una textura fantástica y la decoración ha aguantado dos días perfectamente he querido compartir con tod@s vosotr@s la receta.

Eso si justamente cuando me decidí hacer las fotos del paso a paso para poner la receta ,la bascula dejo de funcionar así que el azúcar fue a ojo , me quede un poco corta pero aun así como vereis en las fotos pude usarlo para decorar con la manga y una boquilla.

Ahora vamos con su elaboración paso a paso .

Merengue Italiano con microondas {paso a paso }...



Ingredientes para dos claras de huevo:

12 gr de meringue powder o clara de huevo deshidratada.
60 ml de agua.

Para el almíbar a a punto de bola:

120 ml de agua,
250 g de azúcar,




Preparación:

En primer lugar a vamos a preparar el almíbar a punto de bola.

Mezclamos el azúcar y el agua en un bol apto para el microondas ,vamos hacer nuestro almíbar a punto de bola.

Introducimos en el microondas a máxima potencia en mi caso a 800wº y dejamos que hierva hasta que el almíbar comience a hacer unas burbujas gordas.
Yo lo deje 10 minutos, pero ya sabéis que cada microondas es un mundo.




Un truco para saber cuando esta listo el almíbar a punto bola ,se pone en una tacita de agua fría una cucharadita del almíbar.
Con los dedos sacamos lo que se ha formado, tenemos que encontrar una especie de goma,que se pueda moldear.

Mientras hacemos el almíbar vamos a preparar el merengue powder.

en un bol amplio ponemos el meringue powder añadimos el agua , removiendo bien hasta que se disuelva en el agua .
Una vez no se vean grumos podemos empezar a batir la mezcla a baja velocidad.
Pasados unos minutos podemos aumentar la velocidad y batimos unos 5 minutos a velocidad media-alta o hasta que forme picos firmes, ya tendremos nuestras claras montadas a punto de nieve.

Para saber cuando nuestras claras están montadas podemos emplear el truco de darle la vuelta al bol donde se baten, estas no deberían de caer.




Una vez tenemos el almíbar a punto de bola , lo incorporamos a las claras batidas a punto de nieve en forma de hilo continuo, mientras se sigue batiendo a velocidad baja.
Una vez hemos incorporado todo el almíbar, debemos seguir batiendo esta vez a velocidad media-alta hasta que la preparación se enfríe.

Veremos como poco a poco va volviéndose brillante y adquiriendo firmeza.
Una vez enfríe ya está listo para utilizar.




El Meringue Powder es un sustituto de la clara de huevo que se usa para la elaboración de la glasa y el merengue.
El Meringue Powder es pasteurizado, que lo hace más seguro para mezclar en preparaciones crudas, cocciones a bajas temperaturas o muy rápidas.
Ante el riesgo de contraer Salmonella con claras de huevo crudas en muchos países, se ha incrementado el uso del meringue powder para reemplazarlas en muchas preparaciones.


El merengue preparado con Meringue Powder o albúmina tiene más estabilidad que el preparado con las claras de huevo frescas, con lo cual las decoraciones se mantienen en forma mas tiempo.

Os dejo las cantidades que se necesitan para sustituir con Meringue Powder o albúmina las claras:

Con Meringue Powder , para obtener una clara de huevo se mezclan 6gr con 30 ml de agua a temperatura ambiente.

Con Albúmina ó Claras de huevo en polvo deshidratadas,para obtener una clara de huevo mezclamos 2 cucharadas con 2 cucharadas de agua.

Espero que os haya sido útil la entrada y os animéis a usar algunos de los dos en vuestros postres ahora que empieza el calor.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil  y feliz fin de semana  Wap@s.