Tarta Tatin {a mi manera} ....

De nuevo es viernes como quien no quiere la cosa ya estamos terminando la semana , ultimamente estas se me pasan volando y mas como esta cuando el turno de trabajo es de tarde ,una no tiene tiempo de nada.

Esta es una tarta que hago desde hace mucho tiempo en casa , hace muchooos años veintitantoooos la comí en Francia y me encanto como no al llegar aquí intente emular aquella ricura pero claro fue imposible ,asi que aunque no sea la original os dejo la receta de la tarta Tatin echa a mi manera.
Alguna vez la he echo en el microondas no os digo mas.

¿Quién no ha oído hablar alguna vez del famoso origen de esta tarta invertida?

Fue creada por accidente en el ‘Hotel Tatin’ en Lamotte-Beuvron, Francia en 1889, lugar del que deriva el nombre.
El hotel era regentado por dos hermanas, Stéphanie Tatin y Caroline Tatin.

La historia más aceptada menciona que un despiste de Stéphanie Tatin hizo que se cocinaran más de la cuenta las manzanas, y para no desperdiciarlas le pusieron la pasta encima y la hornearon, y después le dieron vuelta con cuidado, dando lugar a esta variante tan conocida en la cocina francesa.
También se dice que es probable que aquel día no les funcionaba bien el horno y optaron por prepararla sobre el fuego, esta última versión suena también bastante lógica.

Sea como sea el resultado ha perdurado en la historia, en los grandes restaurantes y en los libros de cocina hasta ahora, así que ¡benditos sean los accidentes que terminan bien!.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración.

Tarta Tatin  {a mi manera} ....



Ingredientes:

1 kg de manzanas yo reineta.
70 gr de mantequilla sin sal.
180 gr de azúcar moreno .
1 poco de canela molida.
Masa de hojaldre.
1 huevo batido para pincelar el hojaldre.




Preparación:

En primer lugar pelamos las manzanas y les quitamos el corazón.
Después las partimos en trozos.
Colocamos la mantequilla y el azúcar en una sartén ,en la receta original se usa una sartén adecuada que se puede meter al horno con posterioridad.

Calentamos a fuego medio hasta que se junten bien ambos ingredientes.
Una vez empiece a caramelizarse ,ponemos los gajos de manzana en la sartén ,  espolvoreamos con  un poquito de canela molida  y dejamos que se hagan a fuego lento durante unos 5 o 10 minutos o hasta que la manzana se ablande, el caramelo se dore y se evapore el exceso de líquido.



Encendemos el horno y ponemos a calentar a 180º.

Una vez la manzana este lista la colocamos sobre un molde que podamos introducir en el horno, lo suyo es hacerlo en uno redondo pero esta vez use uno cuadrado para aprovechar un trozo de masa de hojaldre que me sobro de otra receta.

Colocamos la masa encima de la manzana y presionamos los bordes hacia abajo, pincelamos con huevo batido para que el hojaldre quede mas vistoso , aunque esta parte luego va hacia abajo queda mas bonito el hojaldre.

Introducimos en el horno a 180º , a mi me gusta hacerlo en función aire , ya sabéis que cada horno es un mundo y cada una conocemos el nuestro así que poner la temperatura que uséis normalmente para las tartas de manzana.

Horneamos durante 25 minutos en mi caso o hasta que la masa se dore y se cueza.
Sacamos del horno , la dejamos reposar 5 minutos antes de darle la vuelta.
Es normal que algún pedazo se quede pegado al molde ,no tenemos mas que rascarlo y volverlo a colocar en el hueco que ha dejado.



Esta tarta generalmente se suele servir templada , pero a mi me gusta hasta fría de la nevera .
Se sirve al natural, sin crema inglesa, ni nata fresca, ni helado.
Si no, ya no se llama tarta Tatin.



En Francia,las manzanas se cortan en cuartos y se cocinan mas o menos 45 minutos a fuego lento con lo que se consigue que la manzana quede con un brillo y una contundencia espectacular.
Otro punto clave de la tarta es la sartén , como también lo es la disposición de las manzanas en esta van por mitades y de canto , en círculos concéntricos, con la parte convexa hacia afuera y la plana hacia adentro.

Yo no he tenido la oportunidad de hacerla así por que no he encontrado una sartén que cumpla los requisitos para hacer la tarta así que si os pasa como a mi, mientras no la conseguis podéis hacerla así.




Mirar que corte ummmmmmmm ...¿ no os apetece un trocito ?.

Lo que la hace diferente de otro tipo de tartas de manzana es que las manzanas son previamente caramelizadas en mantequilla y azúcar y que para su elaboración las manzanas se ponen debajo, y encima la masa.

¿Habéis probado alguna vez la Tarta Tatín?..¿habéis probado a hacerla alguna vez en casa?.



Es fácil de preparar, no requiere mucho tiempo y queda fantástica tanto como para merienda como para postre.
¡¡Espero que os guste!!

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz fin de semana wap@s.