Ajo de calabaza ......

Hoy os traigo una receta que seguro os sorprendera por el nombre y si os animais hacerla mas por lo rica que esta con tan pocos ingredientes.

Esta receta es una joya de receta, de las que hay que guardar muy bien, de sobra sabeis pues no me canso de decir que me gustan estas recetas antiguas y no solo por lo ricas que son.

Asi que cuando se la vi publicada a Maritornes del blog  Duelos y Quebrantos  no tarde nada en hacerla para no variar por que no hay receta que publique que no me sorprenda y me guste mas que la anterior.
Si aun no la conoceis no dejeis de ir a visitarla os encontrareis recetas autenticas de La Mancha y hechas con lo que solian tener en casa, y eso es muy meritorio, ademas que estan riquisimas.
Son platos poco conocidos y que se van perdiendo pero gracias a ella much@s podemos conocerlos.

{Nunca faltaban en las huertas Manchegas, aquellas que se regaban con agua de noria sacada a golpe de cangilón y vuelta de mula sobre el andamio, unas hileras de relucientes calabazas}.
Asi empieza mi querida Maritornes el post donde tiene publicado este fantastico ajo de calabaza.

Ahora os dejo con la receta y elaboracion de la misma paso a paso.

Ajo de calabaza  ......



Ingredientes:

1/2 Kg. de calabaza.
1/4 Kg. de bacalao.
3 patatas medianas.
2 dientes de ajo.
1 hoja de laurel.
1 pimiento seco.
Media cebolla.
1 cucharadita de pimentón de la vera.
Aceite de oliva.




Preparacion:

Se deja en agua el bacalao la noche de antes para quitarle la sal.
Se trocea la calabaza en trozos no muy gransdes in las pipas.
Se pelan y se trocean las patatas.

En una cacerola se pone el aceite y se introduce la calabaza, el bacalao, las patatas, los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento seco.
Se sofríe un poco.
Se añade el pimenton y se remueve bien.



A continuación se cubre todo de agua.
Se deja cocer todo junto sobre media hora hasta que las patatas esten tiernas , casi al final de la cocion miramos si hace falta añadir sal y rectificamos .
Yo no he necesitado añadir apenas sal .




Una vez este listo retiramos y listo para servir.



Como veis el pimenton le da un precioso color.




Como todos esos guisos ancestrales y tradicionales, el plato es un auténtico lujo. Lujo gastronómico por la mezcla de sabores, colores y calidad nutricional.
El ligero dulzor que aporta  la calabaza le va de miedo.




No dejeis de hacer este guiso típico de la Mancha muy rico, sano, económico y original, con un contraste de sabores extraordinario, toda una delicia para el paladar.
En casa fue todo un exito ya lo he echo tres veces , hasta a mi marido que no le gusta la calabaza le ha encantado.
Ademas podeis poner trozos de bacalao que no tengan muchas  espinas para poder quitarselas despues facilmente  y hacer un pure esta riquisimo tambien.

Muchas gracias Maritornes por la receta y por la excelente información que nos dejas siempre en cada una de las fantasticas recetas de tu tierra.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil wap@s.