Yogures de Nectarina ...

Hoy es lunes y como ya sabéis toca una receta de yogurt ,en este caso de nectarina ,si os gusta su sabor ,no debéis dejar de hacerlos resultan unos yogures muy aromáticos y perfumados,además son 100% naturales sin aromas ni colorantes.

La nectarina no es un cruce entre melocotón y ciruela.
Es una variedad espontánea de melocotón, es decir, surgida sin la intervención de la mano humana. Se diferencia del melocotón en la piel exterior, que es más lisa y brillante, y en su tamaño, puesto que son más pequeñas.

La palabra "nectarina" procede de néctar y el fruto recibe este nombre debido a su intenso y sabroso sabor.
Es un alimento rico en minerales como hierro, magnesio, fósforo y potasio, fibra y vitaminas como A, B1, B2, B5, E y C.


Para que el proceso de fermentación se desarrolle correctamente cuando hacemos un yogurt con frutas lo primero que tenemos que hacer es matar las bacterias que contiene la fruta.

La fruta contiene bacterias vivas que durante el proceso de fermentación interaccionan con las bacterias lácteas del yogur.
Para matar las bacterias de la fruta lo haremos cociéndola.

De esta forma las bacterias lácteas del yogur se reproducirán y devorarán la lactosa libremente, hasta completar el proceso de fermentación

Ahora os dejo con la receta y su elaboración.


Yogures de Nectarina ...





Ingredientes:

1 Yogurt natural.

750 Ml de leche entera.

3 Cucharadas de leche en polvo.

4 Cucharadas de azúcar.

Confitura de nectarina.


Ingredientes confitura de nectarina:

4 nectarinas.

4 cucharadas de azúcar .

Preparación:

Unas horas antes de hacer los yogures o el día anterior vamos hacer la confitura de nectarina.

Pelamos las nectarinas y troceamos ponemos en una olla con el azúcar y dejamos media hora hasta que este se haya disuelto con el jugo ,ponemos al fuego durante media hora,removiendo de vez en cuando.
Una vez este apagamos y reservamos.



Preparación de los yogures:

En primer lugar ponemos a calentar la leche ,una vez empiece a hervir apagamos .

Añadimos el azúcar y la leche en polvo ,removemos bien hasta que se disuelvan y dejamos que la leche este templada.
Añadimos la confitura en trocitos o triturada , yo puse alguna sin triturar en tres vasitos  y el resto la triture y la añadí  a la leche con el yogurt ,mezclamos bien y ponemos en los vasos ,



Una vez tengamos todos los vasitos listos introducimos en la yogurtera la tapamos y encendemos dejamos entre 8 y 10 horas.


Que no se os ocurra mover los vasitos o la yogurtera, igual que por un exceso de temperatura o el uso de leches bajas en grasa los yogures no os quedarían bien.

Durante la fermentación láctea los vasitos de las yogurteras eléctricas deben de permanecer inmóviles ,si durante la fermentación se produce movimiento o agitación causa una rotura del coágulo .

En ese momento se producirá un desprendimiento de suero (se separa la parte líquida de la leche de la parte sólida ),haciendo que tenga una capa de suero en la parte de abajo de los yogures .



 

Una vez estén listos tapamos con las tapas y guardamos en el frigorífico , esperamos unas 4 horas antes de comerlos.
 Como se puede ver  en las fotos ,ha quedado una textura como si fuese una mousse en la superficie ,que nos ha encantado.




Mirar como han quedado al triturar la confitura con la leche , ha quedado una textura como si fuese una mousse en la superficie me recordaron a los yogures tarta de queso   .
Estos como tenían un poco de confitura en el fondo ..ummmmmm  estaban doblemente ricos.

 

Espero que os hayan gustado y os animéis hacerlos os aseguro que os va a encantar, hay que aprovechar la fruta para hacer yogures ahora que empieza a llegar a la frutería.

Bicos mil wapos y feliz inicio de semana.