Pan de soda Irlandés Integral...

Hoy os traigo una receta de pan , he publicado la receta de pan de soda irlandés (irish soda bread) y ahora tenéis la versión integral, nutritiva y sana.

Si creéis que hacer un buen pan en casa con muy poquitos medios es imposible, sin duda, ésta es vuestra receta.
No hace falta más que mezclar, formar una hogaza, hacer un corte en cruz y al horno. En menos de una hora podréis disfrutar de pan recién hecho para consumir tanto con dulce como con salado.

Una de las particularidades que tiene este pan es el corte profundo que hay que darle en forma de cruz antes de hornearlo y según he leído existen varias teorías respecto al significado de esta cruz.
Algunos creen que la cruz fue colocada en el pan para evitar el mal (el diablo) o para dejar que las hadas salieran del pan.
Sin embargo, la realidad es que el corte se usa para ayudar en la cocción del pan permitiendo la circulación del aire y así poder aumentar el tamaño del mismo.

El pan de soda irlandés (irish soda bread) es una de las formas más rápidas y sencillas de elaborar un pan casero de gran calidad y puede hacerse tanto con harina común como con integral.
En este caso particular lo he hecho con ambas y le añadido un poco de harina de maíz  así como de  centeno para que quede más ligero, aunque también podéis hacerlo totalmente integral si os gusta.
Personalmente me gusto mas que el  primer pan de soda Irlandés que publique , si veis la receta es diferente.

Pan de soda Irlandés.

Ahora os dejo con la receta.

Pan de soda Irlandés Integral...



Ingredientes:

160 gr. de harina de trigo.
100 gr. de harina de maíz.
100 gr. de harina integral de trigo.
160 gr.de harina de centeno.
1 cucharadita de bicarbonato sódico.
1cucharadita de sal.
480 ml. de buttermilk.

Preparación:

En primer lugar vamos a precalentar el horno a 200º C .

En un bol grande mezclamos bien las harinas, el bicarbonato y la sal.
Añadimos el buttermilk y mezclamos hasta conseguir una masa blanda y húmeda.
Hay que tener en cuenta que, dependiendo de la harina, puede ser que no se necesite todo el buttermilk o que se necesite un poco más.

Enharinamos ligeramente la mesa de trabajo y formamos una hogaza de unos 17 cm. de diámetro y unos 3 cm. de alto.
No hay que trabajar la masa más que lo necesario para formar la hogaza de lo contrario se desarrollará el gluten y el pan nos quedará duro por dentro.
Este paso debe hacerse lo más rápido posible porque en cuanto el buttermilk y el bicarbonato entren en contacto la reacción que hace que el pan suba empezará a actuar.
Todo el tiempo que se tarde en introducir la hogaza en el horno le restará fuerza de levado.

Una vez tengamos nuestra hogaza lista la pasamos a la bandeja de hornear y con un cuchillo afilado le hacemos unos cortes profundos de alrededor de 1 cm. en forma de cruz.
Metemos en el horno y horneamos durante 40-45 minutos o hasta que al golpear la base del pan suene a hueco.
Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla al menos 15 minutos antes de cortar.



Seguro que ya sabéis que si no se tiene buttermilk o suero de leche ,pues no es fácil encontrarlo en todos los sitios, para hacerlo no tenemos mas que añadir a la leche que vayamos a usar una cucharada de vinagre de manzana o de zumo de limón y dejarlo reposar 5 min.
Pasado ese tiempo la leche se habrá convertido en suero de leche.

Mirar que miga ..



Os animo a probarlo!.

No es el pan ideal para hacer sandwichs ya que la miga es gruesa y algo quebaradiza, pero es ideal tostado con mantequilla o queso de untar.
El único inconveniente que le veo a este pan es que lo hay que consumir el mismo día, ya que si lo dejamos mas días se va poniendo  seco.

Espero que os guste !!.