Carne guisada con patatas ....

Ahora que empieza hacer frío ,por lo menos aquí en Galicia ,ya apetece comer platos de cuchara .

Hoy os dejo la receta de un plato que preparaba mi abuela Pilar en su cocina de leña , ella lo hacia a fuego lento,era un plato hecho con mimo y despacio.
Cuántas maravillas salían de esa cocina .

Ahora cuando vienen mis tíos van a pasar allí unos días y aquella cocina ha dado paso a otra de butano pues al llevar años sin encenderse se llena la casa de humo y para unos días que vienen no merece la pena ponerse a limpiar la chimenea ,eso si la chapa esta super reluciente no se ha oxidado ni puesto nada fea.

Yo la he echo en la olla rápida ,ahora siempre andamos con prisas y a menos que no vaya a trabajar esta es mi gran aliada en poco mas de 40 minutos tengo listo el plato ,eso si la salsa no tiene nada que ver así que si la hacemos en una olla normal a fuego lento durante dos horas ,despacito queda mas espesita.

Os pondré las dos maneras de hacerla la esprex como dice mi madre o con mimo.
Es importante que la carne que compremos para hacer este guiso sea de muy buena calidad, puesto que es el ingrediente principal aquí no tenemos problema en las carnicerías toda la carne es ternera gallega , pero me consta que en muchos sitios la carne no es muy buena ,con lo cual el plato no sera lo mismo.

Bueno vamos al lío que al final es mas larga la introducción que la receta.

Carne guisada con patatas .....



Ingredientes:

1 k de carne de ternera (yo he usado morcillo).
1 Cebolla.
4 dientes de ajos.
2 Zanahorias grandes.
1 pimiento rojo.
8 patatas medianas.
Aceite de oliva virgen extra.
1 vaso de vino blanco.
Sal.
1/2 litro de caldo de carne.
2 tomates grandes.
2 hojas de laurel.
Tomillo y perejil.

Preparación:

En primer lugar vamos a preparar la carne cortándola en trozos regulares ,también podéis pedirle al carnicer@ que os la corte para guisar.

Cortamos la cebolla ,los ajos ,las zanahorias ,el pimiento a nuestro gusto ,reservamos.

Como os he dicho la he echo en mi olla minut cook ,es una olla rápida parecida a la gm por si alguna no la conocéis.
Una vez la carne este lista la pasamos ligeramente por harina y reservamos.

Ponemos dos cucharadas de aceite en la cubeta y añadimos la carne rehogamos ,luego añadimos la cebolla picada ,los dientes de ajo las zanahorias y el pimiento ,las hojas de laurel y seguimos rehogando en la función dorar unos minutos.
Añadimos un poco de tomillo y perejil ,salamos ,añadimos el tomate triturado  ,removemos ,añadimos el vino blanco .
Cerramos la olla y programamos alta presión 15 minutos.

Mientras pelamos las patatas las lavamos y cortamos en trozos,reservamos.
Una vez termine la olla despresurizamos ,abrimos con cuidado de no quemarnos y añadimos las patatas en trozos ,removemos y añadimos el caldo de carne ,rectificamos de sal.

Cerramos de nuevo la olla y programamos de nuevo alta presión 7 minutos ,una vez termine ,despresurizamos de nuevo abrimos la olla ,esperamos unos minutos a que baje la temperatura y ya tenemos nuestro plato de carne listo para servir.


De manera tradicional:

Como en la primera elaboración vamos a preparar la carne cortándola en trozos regulares ,también podéis pedirle al carnicer@ que os la corte para guisar.

Cortamos la cebolla ,los ajos ,las zanahorias ,el pimiento a nuestro gusto ,reservamos.

Calentamos un poco de aceite en una cazuela, añadimos los ajos y echamos la carne que habremos pasado ligeramente por harina.
Dejamos los trozos de carne hasta que queden bien dorados, la carne empezará a soltar parte de su jugo. Retiramos la carne y reservamos.

Sofreímos la cebolla en el mismo aceite donde doramos la carne durante unos 10 minutos a fuego lento

Añadimos las zanahorias y el pimiento ,las hojas de laurel y seguimos rehogando al sofrito de cebolla y removemos todo bien con una cuchara de madera mezclando los sabores , añadimos el tomate triturado el tomillo y perejil .

Cuando el sofrito esté bien dorado añadimos los trozos de morcillo que teníamos reservados y echamos el vaso de vino blanco ,salamos y dejamos que reduzca un poco, aproximadamente unos 20-25 minutos a fuego medio.

Cubrimos todo con el caldo de carne y añadiremos si hace falta mas o un vaso de agua.
Guisamos a fuego lento hasta que reduzca el líquido y la carne esté tierna, aproximadamente una hora ,iremos removiendo de vez en cuando para que no se pegue al fondo de la cazuela.

Ahora añadiremos las patatas troceadas y dejaremos que se hagan ,con media hora mas o menos sera suficiente para que estén tiernas pero eso ya sabéis que depende de como sean estas.
Unos minutos antes de que este nuestro guiso rectificamos el sal y listo para comer.



Espero que os guste y la preparéis en casa.
Como veis es una receta sencilla e ideal ahora que hace frío ,la cual os recomiendo que hagáis con mimo siempre que vuestro tiempo os lo permita , echa así la salsa de esta receta es grandiosa.

Personalmente este guiso me gusta mas el día siguiente de hacerse que recién hecha , así que si os sobra no os preocupeis ,seguirá estando de rexupete.

Nos vemos el lunes ,como no con otra receta de yogurt.
Bicos mil y feliz fin de semana wap@s.