Pescado en salsa & champiñones....

Hoy una receta de pescado ,no todo va a ser dulce ,en este caso he usado unos filetes de granadero .
Es un pescado elaborado ,con lo cual no trae espinas y al haber estado congelado ,cumple una de las normas para evitar la anisakidosis .

El pescado es un alimento muy nutritivo y recomendable para todas las edades.
Su oferta es muy amplia, lo que da oportunidad de probar distintas especies y elegir las que más agraden.
Admite variedad de preparaciones en la cocina, plancha, horno, papillote, frito, vapor, microondas, budín, pizza, en bocadillo, en ensalada...


Pero tampoco podemos olvidar que el pescado es uno de los alimentos que mayor número de alergias provoca. Éstas pueden producirse tanto por el consumo de pescados blancos como azules.

Los causantes de la aparición de las alergias son el parásito Anisakis, las propias proteínas del pescado o la histamina que se forma al descomponerse el pescado.

La anisakiasis o anisakidosis ,es una enfermedad causada por el parásito Anisakis, un gusano de aproximadamente 2 centímetros de largo, cuyas larvas viven en el músculo y en la cavidad abdominal de especies como la merluza, el bacalao, el atún, los cefalópodos (calamar, sepia y pulpo) y los crustáceos (cangrejos, langostas...), entre otros.

Si se ingiere pescado crudo, ahumado, en salazón, marinado, en escabeche o poco cocinado y que esté contaminado con Anisakis, el parásito se introduce en el humano.
Hay personas sensibles a estos parásitos, que pueden producirles una alergia, en ocasiones grave, cuyos síntomas más frecuentes son picor cutáneo, erupción y dificultad respiratoria.
Además de causar una reacción alérgica, el Anisakis puede dar lugar a una parasitación gástrica, es decir, puede  clavarse en el estómago, producir inflamación y, en los casos más graves, perforar el estómago y el intestino o desplazarse a otros órganos.

La manera de eliminar el parásito y sus larvas es a través de la congelación o mediante un cocinado profundo.

Ahora vamos con la receta ,como vereis muy fácil y rápida la podéis hacer tanto en el microondas como en una olla.

Pescado en salsa & champiñones....

Ingredientes:

Filetes de Granadero.
2 cucharadas de aceite.
1 puerro en rodajas finitas.
1 lata de champiñones laminados.
100 ml vino blanco seco.
Un tarro pequeño de salsa de tomate casera triturado.
sal.
Pimienta.
Tomillo.
Orégano.

Preparación:

En una olla ponemos el aceite y pochamos el puerro ,una vez este añadimos el vino y dejamos evaporar ,añadimos un poco de salsa de tomate casera ,removemos y dejamos a fuego lento unos minutos añadimos los champiñones escurridos ,un poco de pimienta ,tomillo y orégano y dejamos cocinar 5 minutos.

Mientras hacemos el pescado a la plancha 2 minutos por cada lado ,salamos y reservamos en una fuente apta para el microondas.

Una vez estén listos todos los filetes ponemos salsa por encima hasta que los cubra ,tapamos con film apto para el microondas y metemos en este 5 minutos a máxima potencia os recuerdo que el mio es de 800 wº,dejamos reposar un minuto y listos para servir.


Si no os atrevéis hacerlo en el microondas ,no tenéis mas que ir poniendo el pescado en la olla donde hicimos la salsa ,para ello os recomiendo una olla amplia para que os quepan los filetes sin estar unos encima de otros.
Dejamos que se hagan a fuego medio cubierto por la salsa unos 10 minutos o hasta que veamos que esta listo pues depende del grosor de los filetes.


Una vez este no tenemos mas que servir el pescado con salsa por encima y acompañado de patatas fritas o puré de patatas.