Tomate al natural en conserva ...

Hoy os traigo una receta que recuerdo en la despensa de casa desde siempre ,además de la salsa de tomate no faltaban entre otras varias los tomates en conserva al natural.

Con esta receta participo en el concurso de recetas del pucherete de Mari ,Un recuerdo una receta.

A finales de agosto los tomates de la huerta comienzan a abundar y están maduros es la hora de hacer conserva y así disponer de ellos durante el resto del año.
Además de hacer salsa de tomate ,recuerdo que mi abuela  y mi madre despues  también metía tomate al natural en  tarros, hace unos años no recuerdo por que lo dejamos de hacer y las cantidades de salsa de tomate también han ido reduciendo el espacio en la despensa.

Ahora  apenas se usa en la cocina ,mi sobrina  desde pequeña se ha decantado por el  ketchup  con lo cual ,este a empezado a campar en nuestras neveras  en vez de la salsa de tomate ,si puede se lo pone a todo.

Antes de tener el blog lo hice  una vez en casa  a ver si le gustaba  pero no le gusto  prefiere el comercial  ,no hubo manera de hacerla  entender que lo natural es mucho mas sano , sin colorantes, ni conservantes, ni azúcares añadidos.

Así que este año he decidido tomar el testigo de la tradición y volver a tener en la despensa esta conserva de tomate natural.

Para conserva la gente suele sembrar unos tomates popularmente conocidos como "tomates de pera".
Esto es así porque esta variedad es muy carnosa y no tiene casi líquido, con lo cual cunde más a la hora de hacer conserva con menos tomates, se llenan más botes,pero se puede hacer igualmente con cualquier tipo de tomate.

Con esta receta han venido a mi recuerdo muchos de los buenos momentos que pasamos en la cocina de mi abuela cuando le ayudabamos  hacer las conservas de tomate ,estas demandaban un par de días de trabajo colectivo y tertulias de cocina...

Que si ten cuidado con el agua Nena no te vayas a quemar .... aprieta un poquito mas ese tomate para que no quede aire en el tarro y se estropee el tomate después ..

Todos esos consejos los he puesto en practica ahora que he echo el tomate.

Después nos quedara un año entero para recordarlos y saborearlos cada vez que se abre un bote de tomate.
Hasta mi madre se ha llevado unos tarritos para su despensa ,me ha dicho que el año que viene tendremos que guardar tarros para meter mas tomate así en vez de meter los tomates en el congelador como hacemos desde que no los embasamos así.

Animaros a guardar algún tarrito como vereis es muy fácil de hacer.

Tomate al natural en conserva  .....

Ingredientes:

Tomates.
Aceite de oliva.

Preparación:
Se escaldan los tomates con agua hirviendo durante cinco minutos.
Esto facilita enormemente el pelado, se llenan los tarros con los tomates ,enteros o en trozos eso depende del tamaño de los tarros y los tomates ,iremos apretándolos un poco para eliminar el jugo excesivo.

Dejaremos un dedo mas o menos sin llenar del tarro ,una vez estén todos los tarros así se les añade por encima un poco de aceite de oliva.

Una vez echo esto cerramos bien fuerte los tarros,los vamos colocando en una olla y a continuación los cubrimos de agua, y se hierven durante veinte minutos.

Es importante poner en el fondo de la olla un trapo viejo para que al hervir los tarros no estalle alguno.

Como he dicho al principio con esta receta participo en el concurso que organiza  El pucherete de Mari.

Espero que mis hijos también hablen algún día de mi tomate con el mismo cariño y admiración como yo lo hago del de mi madre  …

Estaréis de acuerdo conmigo de que es una manera sencilla y muy sabia para conservar los excelentes tomates de temporada.