Muffins de Chocolate y Pepitas de Chocolate....

La receta de hoy no quedo como tenia que quedar ,como veis son unos muffins sin copete.
Despues de haber echo varios muffins sin que me pasara nada parecido me puse a indagar que es lo que habia podido haber echo  mal.
Gracias a Mary de The Marymary´s Kitchen que es una genia haciendo muffins, cupcakes y otras riquisimas recetas  hice este post por si os sirve tambien de ayuda , si no la conoceis no dejeis de ir a visitarla.
Estos son  los truquitos y consejos que nos dá para que nos salgan super bien .

El horno debe estar bien caliente si queremos conseguir unos muffins SuperStar  repito es muy importante que el horno este bien precalentado al menos a 220ºC antes de hornearlos.

¿Por que ha de estar el horno bien caliente?.
Con una temperatura bien alta se creara una burbuja de vapor interior que impulsará rapidamente la masa hacia arriba y conseguirá estabilizar los almidones y las proteínas de los muffins, sellándolos y evitando que el copete se desparrame por los bordes.
Una vez pasados 6 ó 7 minutos se debe bajar la temperatura hasta los 200ºC hasta terminar la cocción para que el interior se hornee correctamente y no queden duros.

Es muy importante no batir la mezcla. Solamente combinar suavemente con una cuchara hasta que los ingredientes secos estén mojados por los líquidos.
Es normal que queden algunos pequeños grumos, esto no afectará al resultado final de la receta.
Asi como mezclar los elementos secos en un cuenco y los líquidos en otro aparte.

Tambien tenemos que tener en cuenta que la masa de los muffins sea espesa. En un molde lleno de masa, una mezcla demasiado líquida rebosará por los bordes al hornearIos antes de que consigan subir.
La mezcla debe ser capaz de ser puesta en los moldes a cucharadas, y no capaz de ser vertida del cuenco a los moldes.
Asi como no olvidarnos de llenar siempre los moldes hasta el borde.

Tambien recomiendan no usar moldes de papel, sino engrasar bien los huecos, de la bandeja y hacerlos alli directamente.

Tampoco debemos de olvidar que hay que dejar reposar los muffins sin sacarlos de la bandeja unos 5 minutos después de hornearlos.
Pasado este tiempo,los sacamos de la bandeja y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla ,esto evitará que el vapor humedezca los muffins por la parte de abajo.

Mirar que diferencia al lado de los Muffins con pepitas de chocolate.
No son perfectos pero estaban deliciosos ,verdad que no se nota que el chocolate me pierde...vamos con la receta.

Muffins de Chocolate y Pepitas de Chocolate....

Ingredientes:

100 g de chocolate con leche ( en la receta negro).
200 g de harina.
125 g de azúcar moreno.
2 huevos.
5 cucharadas de aceite.
150 ml de nata.
3 cucharadas de cacao puro en polvo.
2 cucharaditas de levadura.
1 pizca de sal.
Pepitas de chocolate para la masa y para decorar.

Preparación:

Rallar 100 g de chocolate.
Poner en un cazo el aceite y el azúcar, y calentar a fuego lento hasta que se derrita. Retirar y añadir la harina tamizada con la levadura, el cacao y la sal.
Incorporar el chocolate rallado y los huevos batidos con la nata. Mezclar suavemente.
Añadir a la masa unos trocitos de chocolate.
Rellenamos 12 moldes de magdalena con la mezcla hasta los 3/4 del molde mas o menos.
Metemos al horno unos 20 minutos a 180º.
Pinchamos en el centro pasados 15 minutos para comprobar la cocción, no conviene un exceso de cocción,si no quedarian muy secos.
Retiramos del horno, dejamos enfriar en una rejilla y listos para comer.

Os aseguro que en el libro se veian espectaculares ,creo que el fallo esta en que no se mezclan los liquidos con los solidos de una sola vez , como no duraron nada  caulquier dia los  repetire de nuevo siguiendo el procedimento correcto.

Animaros hacerlos y me contais como os han salido a vosotros.
Feliz fin de semana.