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miércoles, 9 de marzo de 2011

Muffins de Chocolate y Pepitas de Chocolate....

La receta de hoy no quedo como tenia que quedar ,como veis son unos muffins sin copete.
Despues de haber echo varios muffins sin que me pasara nada parecido me puse a indagar que es lo que habia podido haber echo  mal.
Gracias a Mary de The Marymary´s Kitchen que es una genia haciendo muffins, cupcakes y otras riquisimas recetas  hice este post por si os sirve tambien de ayuda , si no la conoceis no dejeis de ir a visitarla.
Estos son  los truquitos y consejos que nos dá para que nos salgan super bien .

El horno debe estar bien caliente si queremos conseguir unos muffins SuperStar  repito es muy importante que el horno este bien precalentado al menos a 220ºC antes de hornearlos.

¿Por que ha de estar el horno bien caliente?.
Con una temperatura bien alta se creara una burbuja de vapor interior que impulsará rapidamente la masa hacia arriba y conseguirá estabilizar los almidones y las proteínas de los muffins, sellándolos y evitando que el copete se desparrame por los bordes.
Una vez pasados 6 ó 7 minutos se debe bajar la temperatura hasta los 200ºC hasta terminar la cocción para que el interior se hornee correctamente y no queden duros.

Es muy importante no batir la mezcla. Solamente combinar suavemente con una cuchara hasta que los ingredientes secos estén mojados por los líquidos.
Es normal que queden algunos pequeños grumos, esto no afectará al resultado final de la receta.
Asi como mezclar los elementos secos en un cuenco y los líquidos en otro aparte.

Tambien tenemos que tener en cuenta que la masa de los muffins sea espesa. En un molde lleno de masa, una mezcla demasiado líquida rebosará por los bordes al hornearIos antes de que consigan subir.
La mezcla debe ser capaz de ser puesta en los moldes a cucharadas, y no capaz de ser vertida del cuenco a los moldes.
Asi como no olvidarnos de llenar siempre los moldes hasta el borde.

Tambien recomiendan no usar moldes de papel, sino engrasar bien los huecos, de la bandeja y hacerlos alli directamente.

Tampoco debemos de olvidar que hay que dejar reposar los muffins sin sacarlos de la bandeja unos 5 minutos después de hornearlos.
Pasado este tiempo,los sacamos de la bandeja y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla ,esto evitará que el vapor humedezca los muffins por la parte de abajo.

Mirar que diferencia al lado de los Muffins con pepitas de chocolate.
No son perfectos pero estaban deliciosos ,verdad que no se nota que el chocolate me pierde...vamos con la receta.

Muffins de Chocolate y Pepitas de Chocolate....


Ingredientes:

100 g de chocolate con leche ( en la receta negro).
200 g de harina.
125 g de azúcar moreno.
2 huevos.
5 cucharadas de aceite.
150 ml de nata.
3 cucharadas de cacao puro en polvo.
2 cucharaditas de levadura.
1 pizca de sal.
Pepitas de chocolate para la masa y para decorar.

Preparación:

Rallar 100 g de chocolate.
Poner en un cazo el aceite y el azúcar, y calentar a fuego lento hasta que se derrita. Retirar y añadir la harina tamizada con la levadura, el cacao y la sal.
Incorporar el chocolate rallado y los huevos batidos con la nata. Mezclar suavemente.
Añadir a la masa unos trocitos de chocolate.
Rellenamos 12 moldes de magdalena con la mezcla hasta los 3/4 del molde mas o menos.
Metemos al horno unos 20 minutos a 180º.
Pinchamos en el centro pasados 15 minutos para comprobar la cocción, no conviene un exceso de cocción,si no quedarian muy secos.
Retiramos del horno, dejamos enfriar en una rejilla y listos para comer.

Os aseguro que en el libro se veian espectaculares ,creo que el fallo esta en que no se mezclan los liquidos con los solidos de una sola vez , como no duraron nada  caulquier dia los  repetire de nuevo siguiendo el procedimento correcto.

Animaros hacerlos y me contais como os han salido a vosotros.
Feliz fin de semana.


95 comentarios:

  1. Nena te han quedado preciosos estos muffins, a parte de ricos , los otros tampoco estaban tan mal, pero haremos caso de los consejos qeu nos das, gracias.
    besazosss
    feliz dia

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  2. Tienen una pinta estupenda, qué delicia.
    Saludos

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  3. Que ricos... me venia bien una ahora para desayunar, que ya voy teniendo hambre!

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  4. Aunque no tengan copete, yo me comía una de ellos ahora mismo....

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  5. si pudiera desayunar un par de estos muffin's... besitos guapa!

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  6. Muy buenos esos datos Nenalinda... Mary es genial. Ay asi sin copete me comería un par ya mismo, seguro que están riquísimos.
    un besito,

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  7. Umm ahora mismo mojaba yo uno en un cafetín.

    Un besote

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  8. Están buenísimos, lo sé porque me he llevado dos para el desayuno jaja.
    Besitos

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  9. Madre mía, estoy que me pierdo con estas recetas, a cada cual más rica, hago lo que puedo para visitar vuestros blogs, pero es que ni siquiera me da tiempo a colgar en el mío una receta semanal. Qué pinta tiene todo. ME apunto la tarta y los muffins.Un besazo

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  10. Preciosos y riquísimos!! a mí también me pierde el chocolate

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  11. Nenalinda, envíame unos cuantos para el café...deliciosos!

    Un bico

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  12. Qué buenos de chocolate, se ven estupendos.
    Un beso

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  13. Tienen que estar ricos! Me gustan de pepitas de chocolate.

    Un abrazo :)

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  14. Pues aunque no tengan copete, seguro que están my buenos. Gracias por los consejos!
    bss

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  15. Ricos, ricos, ñanñan! Me encantan los muffins de chocolate con más chocolate super chocolateados!! Me llevo un par de ellos para el tentempie de este día tan gris... Besitosss.

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  16. Me he guardado todas las indicaciones que das, me parecen muy interesantes, a mi me paso también con unas de zanahoria que tengo publicadas, no subieron nada de nada... pero buenas estaban! estas que veo, tienen que estar deliciosas, no puede ser de otra manera con los ingredientes que llevan.

    Un besito y gracias

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  17. Mary es una genia , tienes razón.

    Seguiremos sus indicaciones, pero tus muffins yo los veo fantásticos y no sabes lo bien que me vendrían ahora mismito que me estoy tomando un cafetín jeje....

    Guardo la receta con tu permiso.

    Besinos mil guapa.

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  18. Con o sin copete... seguro que estaban buenísimos!!!
    Me guardo la receta y los truquitos, jejeje.
    Besos de Lucía desde Pontedeume.

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  19. muchisimas gracias por los consejos,yo no consigo que me queden con copete nunca

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  20. Muy buena información guapa, te han quedado espectaculares. Un besazo.

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  21. Que ricos muffins y con esas pepitas por dentro, fantasticos.

    Saludos

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  22. Estupenda información y fantastica receta, me la quedo con tu permiso
    Besos
    http://desdelacuinadelhort.blogspot.com/

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  23. Muchas gracias por compartir estos tuquitos con nosotros. De todas formas estos muffins seguro que también estaban deliciosos.
    Un besete.

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  24. Qué buenos esos consejos, seguro que los tuyos estaban buenísimos. Me guardo consejos y recetas que ultimamente estoy haciendo magdalenas de estas.
    Un abrazo.

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  25. Hola cielo, entre los carnavales y que he tenido toda la semana a mi nieta en casa (por la semana blanca del cole) no entre en los blog ni edite nada, pero entro y ya veo estos muffins y me pierdo, no los hago porque me los como, y ya mi nieta se fue, un besote cielo

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  26. yo voy a intentar hacerlos, aunque esten un pelin "chafaos" tienen una pintaaaaaaa de buenoooooos!!!!!! gracias por compartir! besos guapa! ^_^

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  27. Gracias por la explicación lo has puesto perfecto y las muffins también te han quedado perfects ejej, me llevo un par. besitos guapa...

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  28. Lo importante es que el sabor sea bueno y eso seguro que no ha fallado.
    Besos guapetona.

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  29. Mª Josè....estos no quedaron nada bien ,auqnque estan riquisimos ,espero que los truquis os sirvan tanto como a mi.
    Bicos mil wapa.

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  30. Claudia...muxas gracias por la visita y el comentario vuelve siempre que quieras wapa.
    Bicos mil .

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  31. Virginia..espero que te hayas llevado alguno para el desayuno.
    Bicos mil wapa.

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  32. Yoly..seguro que te gustarian wapa,cuando quieras ven a tomar un cafe en una horita estas aqui o menos depende de donde vengas.
    Bicos mil wapa.

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  33. Judith...seguro que a ti te quedaran divinisimooooos no dejes de hacerlos veras que ricos.
    Bicos mil wapa.

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  34. Hilmar...verdad que si es un encanto ,seguro que a ti te quedan espectaculares como todo lo que haces.
    Bicos mil wapa.

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  35. Maia y Noelia...ya mismo te envio unos pocos por mp jis..jis.
    Bicos mil wapa.

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  36. Carfran...pues ahora no te falta nada mas que animarte hacerlos jis..jis.
    Bicos mil wapa.

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  37. Alanda...gracias wapa ,a veces no se tiene tiempo de naaaa ,tu tranquila que te voy guardando un poquito de cada en tapers.
    Bicos mil .

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  38. Carmen...verdad que no hay quien pueda resitirse,sea como sea me encanta.
    Bicos mil wapa.

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  39. Mosquis..ya mismo los envuelvo y te los envio por mp wapa.
    Bicos mil .

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  40. Susana..muxas gracias wapa,me alegra te gusten.
    Bicos mil .

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  41. Mari...las pepitas de xocolate son una tentacion verdad que si.
    Bicos mil wapa.

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  42. Rous..de nada wapa ,me alegra que los consejos os sirvan de ayuda.
    Bicos mil.

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  43. Cris...seguro que a ti te quedan de lujo pesiosa ,me ha encantado hablar contigo esta tarde ,veras como las lluvias se van para este finde.
    Bicos mil wapisimaaaaaa.

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  44. Cuinera...me alegra te sirvan los truquis wapa ,yo creo que no subieron por el xocolote liquido.
    Bicos mil wapa.

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  45. Bego...gracias wapa ,se nota que tenias mono de durce jis..jis poque mira que han quedao poco agraciaos jis..jis.
    Bicos mil wapisimaaa.

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  46. Fairy...ya sabia yo que eras la de pontedeume jis..jis ,el dia 25 hay cena si no pasa nada ire tambien aunque te llamare un dia de estos para hablar.
    Bicos mil potita miaaaaaa.

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  47. Espe...seguro que si lo consigues wapa.
    Bicos mil .

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  48. Naty..muxas gracias pesiosa me alegra te gusten.
    Bicos mil .

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  49. Josè Manuel ..son un pecao de los rico ricoooooooos ,si te gusta el xocolate no dejes de hacerlos.
    Bicos mil wapo.

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  50. Teresa...para eso lo he puesto wapa ,si os puede ayudar me alegra un monton.
    Bicos mil.

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  51. Mayda...de nada wapa ,me alegra os sirvan.
    Bicos mil .

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  52. Josè Antonio....seguro que te quedan divinos wapo ,ademas son tan faciles de hacer que no hay quien se resista.
    Bicos mil .

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  53. Mamen..no veas lo que me he acordado de ti cada vez que veia una xirigota ,me hubiera encantado poder haber estado ahi disfrutando de los carnavales.
    Seguro que tus nietos lo han pasado genial.
    Bicos mil potita mia.

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  54. Txiquita..pues si la verdad es que la pinta no es muy guena pero estan de muete lenta palabrica wapa.
    Bicos mil .

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  55. Mª Jesùs..muxas gracias a ti wapa.
    Bicos mil .

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  56. La cocinera de Betulo...si que estaban de muetee lenta,es una pena que no quedaran bien.
    Bicos mil wapa.

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  57. Solo he hecho magadalenas una vez, y siempre quiero hacer muffins, y no hay forma.
    Dicen que se aprende de los errores, mira hoy hemos aprendido del tuyo.
    Gracias guapa.

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  58. Muchas gracias por todos los truquis, me vendran de maravilla para la próxima vez que los haga.
    Besitos guapa

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  59. gracias por todos los trukis wapa te han quedado estupendas un besazo

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  60. que ricasss me encnatan todas las magdalenas, con chocolate, sin , como seann :) feliz semanuca

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  61. Ya me estas mandando una docenita para la merienda que con esa pinta no creo que me conforme con comerme una sola...jajaja.
    besitos.

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  62. Pues conociendo tus recetas, seguro que están de lujo...

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  63. ¡¡Qué ricos!! A mi me encantan los muffins, además de ricos son facilísimos de hacer. Las magdalenas ¡¡fuera!!! DE chocolate ¡¡me han encantado!!!

    Besitos

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  64. Pues yo también me uno al grupo de los que les han gustado!! Que ricos!

    Besicos

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  65. Nena, tienen una pinta especial y riquísima!Felicidades muakss!Que tal todo por el norte?? ;)

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  66. no tendrán copete, pero seguro que están buenísimos!

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  67. Margot...hacer mufins es muxo mas facil que hacer magadalenas ,pero a veces pasan estas cosas jis..jis.
    Animate hacerlos seguro que te salen divinos wapa.
    Bicos mil.

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  68. Marta...de nada wapa ,me alegra que os sirvan de ayuda como a mi.
    Bicos mil.

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  69. Cristina...gracias wapa ,la verdad es que no han quedao muy favorecidos pero ricos estaban un rato largo jis..jis.
    Bicos mil.

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  70. Mar..animate hacerlos se hacen en un plis plas.
    Bicos mil wapa.

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  71. Las Pacas..guenooooooooo media docenica dices ,con lo guenos que te salen a ti ,por una docenica voy a ir cualquier dia.
    Bicos mil potitas miaaaaas.

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  72. La casita...la verdad es que si son muy facilitos de hacer ,solo hay que seguir los pasos y quedan divinos ,cuando quedan jis..jis.
    Bicos mil wapa.

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  73. Alicia...gracias wapa ,me alegro te hayan gustado.
    Bicos mil.

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  74. Alicia..gracias pesiosa ,por aqui todo bien ,el tiempo nos esta dando una tregua esta semana ha exo muy buen tiempo.
    Bicos mil wapa.

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  75. Eva...la verdad es que si ,la pinta no es muy petecible pero estaban de muete lenta.
    Bicos mil wapa.

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  76. Su..muxas gracias por tus lindas palabras wapa.
    Bicos mil .

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  77. con un par de estas magdalenas y un café...seguro que me pongo moraaaa. Un bexote reina mora

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  78. ¡Chocolate! Seguro que están de muerte. Me llevo uno y te copio la receta. Buen finde.

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  79. Fely..ya mismo te envio unas pocas pesiosaaaaaa.
    Bicos mil.

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  80. Marus...no lo dudes wapa ,estan de vicio palabrica.
    Bicos mil.

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  81. Ils ont l'air bien gourmands:) Bon jeudi!!xxx

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  82. Lexibule...muchas gracias por la visita y el comentario wapa ,vuelve siempre que quieras.
    Bicos mil.

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  83. Aissss nenalindaaaaa si los cojooo!!!! que buenos muffins has hecho!!!! con choco me encantan y estos te han salido bárbaros del todo!!!! más o menos como todo lo que haces!!!! si es que eresssss una máskinaaaaa!!!!!

    ;-)

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  84. Que ricos Nenalinda¡¡ me encanta como te han quedado. Besitos guapa¡¡

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  85. Tito...ya quisiera ser una maskinaaaaaaaa jis..jis.
    Animate hacerlos veras que faciles son y que ricos ricos estan los condenaos ,seguro que Cotè te hace la olaaaaaaaa.
    Bicos mil wapisimooooooo.

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  86. Carmen...muxas gracias wapa ,la verdad es que son los que peor me han salido de aspecto pero ricos estaban un rato largo.
    Bicos mil.

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  87. Con copete o sin copete a mi me parece que están de rechupete, superapetecibles. El sabor es lo que importa y seguro que estaban muy buenos.
    Besitos wapa!!

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  88. muffins de chocolate y con pepitas del susodicho!! en mi casa no duraban ni dos anuncios!!:P divinos!

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  89. Niñaaaa están muy bien,pero que quieres que te diga los de copeta me encantan....aunque los datos son interesantes,es verdad que en esos trucos se diferencia los muffins de las magdalenas....Me quedo con los dos corazón ;))

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  90. Tienen que estar de vicio! Me anoto tu receta y tus consejos, la próxima vez bajaré la temperatura del horno como dices, gracias por todos esos trukis!
    Un abrazo y buen finde!

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  91. Juanico...gracias wapo ,la verdad es que estaban de vicio ,a ver si la proxima vez me salen bien.
    Bicos mil y feli finde.

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  92. Toñi...como en la mia jajaja , no hay quien pueda resisitirse ante tanta tentacion jis..jis.
    Bicos mil y feli finde wapisimaaaa.

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  93. Silvia...verdad que si ,si tienen un copete bien bonito son muxo mas apetecibles.
    Bicos mil y feli finde wapa.

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  94. Eva L..de nada wapa ,me alegra os sirvan los truquis.
    Bicos mil y feli finde.

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  95. A mí me da igual que no haya subido tanto, pásame unos pocos verás verás ;)

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