Mermelada De Calabacin............

Si habéis leído bien  hoy os traigo mermelada de calabacín ,la verdad es que a todo el mundo que le he dicho que la había echo ,le cambio la cara.
Se que suena un poco raro pues a mi me paso lo mismo cuando la vi por primera vez ,pero os aseguro que para nada os imaginareis que estáis comiendo calabacin.
Fue Nati  del blog ...¿Que cocinamos hoy ? Mis recetas con Termomix ...quién me descubrió esta receta,tengo pendiente hacer  la que hizo con pepino..

El calabacín es una hortaliza de bajo aporte calórico gracias a su alto contenido en agua.
Además, contiene fibra que ejerce un efecto de saciedad.
Posee propiedades suavizantes sobre el aparato digestivo gracias a su contenido en mucilágos, un tipo de fibra que suaviza y desinflama las mucosas del aparato digestivo.

Esta propiedad, unida al hecho de que resulta fácil de digerir y con un suave efecto laxante, le convierte en un alimento cuyo consumo se aconseja especialmente a aquellas personas con estómago delicado o problemas digestivos como gastritis o estreñimiento.

Los calabacines son alimentos ricos en potasio y pobres en sodio, lo que les confiere una acción diurética que favorece la eliminación del exceso de líquidos del organismo.

Le he echo unos pequeños cambios ,añadiéndole Agar-agar y un poco de vainilla.

Mermelada De Calabacin.....

Ingredientes:

1kg y 1/2 de calabacín.
950 grs de azúcar.
Zumo de 1 limón.
Un poco de vainilla.
Unas hebras de agar-agar.

Preparación:

Lavamos el calabacin y lo raspamos un poco con un pelador de patatas ,dejando algo de piel.
Lo troceamos ,quitando las semillas,lo vamos poniendo en una olla ,añadimos el azúcar y el zumo de limón ,ponemos al fuego.
Ponemos a hidratar el agar-agar en un poco de agua.
Una vez que hierva bajamos el fuego y dejamos hacer unos 30 minutos removiendo de vez en cuando,escurrimos el agar-agar y añadimos con un poco de vainilla,dejamos 15 minutos mas al fuego,removiendo de vez en cuando .
Yo le he pasado la batidora pues no me gustaba la textura que tenia con los trocitos de calabacin antes de retirar del fuego.
Vertemos la mermelada en los tarros esterilizados,cerramos y hacemos el vacío en el microondas como os he explicado en el post de la salsa de tomate casera .
Dejamos enfriar y listo.
Espero que os guste y os animéis hacerla si aun no lo habéis echo,mañana toca otra mermelada.