Focaccia al Ajo y Romero....

Esta receta ya la he echo otras 2 veces , simplemente sola para acompañar cualquier comida , con unas lonchas de jamón serrano o cubierta con bacon y queso y unos minutos al micro .. ummm deliciosa de todos modos.
La descubrí en el blog de Carmela , nada mas verla la anote para hacer en cuanto tuviese un poco de tiempo , despues se la he visto a Belen ,como ya he dicho la he echo varias veces.

La focaccia (focacha ‘hogaza’ en italiano) es un tipo de pan típico italiano , es una especie de pan plano cubierto con especias y otros productos alimenticios, se trata de un plato muy tradicional de la cocina italiana muy relacionado con la popular pizza.
La receta básica de este preparado se cree que procede de los antiguos Etruscos o los antiguos griegos, no obstante es considerado como una famosa delicia de la cocina de Liguria, denominada fûgassa en lengua ligur.
La especialidad local denominada “focaccia con formaggio” (focaccia con queso) se elabora frecuentemente en Recco, localidad cercana a Génova.
La focaccia, creada en el norte italiano, es la rival natural de la pizza , que surgió en el sur de Italia.

El secreto de su éxito: el aceite de oliva y la sal gruesa. Esta es la variedad más tradicional, aunque se puede combinar con diversos ingredientes como aceitunas, anchoas, cebollas.


Focaccia  al  Ajo y Romero....




Ingredientes:

1/2 vaso cumplidito de aceite con 3 dientes de ajo machacados y varias ramitas de romero fresco (macerado unas horas)
Yo le he añadido un poco de preparado para aliñar pizza.
Sal Maldom para espolvorear al final

Masa madre:

100 gr de agua
165 gr de harina de fuerza
5 gr de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar

Masa focaccia:

260 gr de agua
20 gr de levadura
50 gr del aceite macerado
450 gr de harina (puede ser mas)
10gr de sal (una cucharadita de postre colmada)

Preparación:

Colocamos en un bol todos los ingredientes de la masa madre y los amasamos con un tenedor o con las manos hasta formar una bolita.( yo lo he echo en la chefo ).
Pasamos esta bolita a otro bol con agua templada y la dejamos 15 minutos. La bola se hundirá y saldrá a la superficie fermentada y lista para utilizar tras los 15 minutos.

Seguidamente ponemos en la encimera los ingredientes para la focaccia (este paso tambien lo he echo en la chefo ). Hacemos un volcán con la harina y en el centro añadimos el agua templada con la levadura disuelta, el aceite macerado y la sal que en vez de echarla en el líquido la echaremos en la harina para que no afecte a la levadura.
Amasamos unos minutos y añadimos la bola de masa madre fermentada.

Amasamos de nuevo todo el conjunto, quizás necesitemos más harina, se la añadimos sin problema hasta conseguir una masa no demasiado pegajosa.
La metemos en un bol grande, la tapamos con film transparente y la dejamos levar hasta que haya duplicado su volumen.
Una vez que ha levado la sacamos y la amasamos sobre la mesa enharinada, lo justo para desgasificarla.

Ponemos un papel para horno y ponemos la masa dentro. La dejamos reposar unos 10 minutos para que la masa se relaje y no encoja más tarde al estirar ,le damos la forma de la bandeja con las manos o con el rodillo.




Vertemos el aceite macerado sobre la masa sin los ajos pero con el romero. No añadiremos todo, dejaremos un dedo o dos de aceite en el vaso para añadírselo al final.
Hundimos los dedos de ambas manos en la masa para que penetre el aceite. Sin miedo, llegando a tocar la bandeja. Dejar los agujeros así como queden y espolvoreamos con las especias para pizza.

Dejamos reposar la masa de nuevo unos 45 minutos sin tapar. Cuando la masa esté casi lista vamos precalentando el horno a 240-250ºC.
Cuando hayan pasado los 45 minutos ya habrá levado entonces la meteremos en el horno durante 15 minutos.
Para óptimos resultados pulverizaremos las paredes del horno con agua al meter la bandeja con la masa y otra vez pasados dos minutos ( este paso lo hice solo al principio ).
Pasados los 15 minutos y una vez dorada la focaccia la sacamos del horno y la rociamos con el aceite macerado que habíamos reservado.

Ella la espolvoreo con escamas de Sal Maldom , como no las tenia prescindi de ese paso , lleva un poco de tiempo hacerla pero os aseguro que merece la pena.
Esta deliciosaaaaaa.