Sardinas En Escabeche ......

Otra receta que ya he echo hace unos días .

Las sardinas tienen un buen sabor y elevado rendimiento alimenticio: contienen 21% de proteínas, 4% de grasas y 75% de agua, además de incluir vitaminas A, D, B, B2 y minerales muy diversos, como el sodio, potasio, calcio, magnesio, hierro, fósforo y azufre.
Cada 100 gramos de sardina producen 106 calorías y su rendimiento es de un 70 por ciento.

Es un pez de verano pues se alimenta de placton y es en verano cuando mas abunda este.
Por ello las sardinas de verano son mas gordas y grasas  ,la mejor época es de mediados de julio a mediados de agosto y las de invierno son magras y sosas.
Hay sardinas en el Mediterráneo y en el Atlántico, aunque las primeras son de peor calidad.

Aunque no están en su mejor momento estas me pedían a gritos que me las trajese y claro no les iba hacer ese feo ..así queeeee aunque estéis hartas de hacerlas , aquí os pongo mi modus operantis y siiiiii te he copiao la palabreja ... por que me encanta como suena chati así que ya sabes lo compartimos ..te parece bien Si o Si Loli .Jis..Jis.

Estas son las que he usado en laEmpanada de acelgas y sardinas.

Ahora os dejo con la receta y su elaboracion.

Sardinas  En Escabeche ......

Ingredientes:

1 kg de sardinas .
1 cebolla.
2 zanahorias , 3 hojitas de laurel , sal ,pimientas variadas.pimentón dulce , cayena .
1 Vaso de vino blanco.
1 Vaso de vinagre de manzana .
1 Vaso de aceite de oliva.

Preparación:

Comenzamos limpiando las sardinas, quitándoles las escamas, las tripas y la cabeza. Se lavan bien, se secan y sazonan con un poco de sal.

Troceamos la cebolla como mas rabia nos de y la zanahoria ,pelamos los dientes de ajo y tendríamos to listo para empezar .


Desde que tengo la chefo las hago en ella pues no hace falta freírlas y salen muy ricas .. como las deje haciendo mientras estaba con mi peque en el parque se han exo un poquito mas al quedar una hora en mantenimiento , pero están riquisimaaaaaas igual .

Vamos que os perdéis Jis..Jis.. pues en la cubeta de la chefo ponemos la cebolla ,la zanahoria ,los ajos y colocamos encima las sardinas .

No hace falta pasarlas por harina pero si queréis se puede eh ! algunas veces cuando me acuerdo lo hago y lo único es que queda un poco mas espesito el escabeche.
Ahora en un bol mezclamos los líquidos con el pimentón y añadimos to a la cubeta , unas cayenas y unos granos de pimienta y programamos en el programa 91 una hora .

Tiene buena pinta .. ¿ o nooooooo ?.

Que no tenéis la chefo ..pos gueno yo tampoco tengo la termomix , ni la FC y no me mueroooo ..Jajajaa bueno a veces me muero pero de envidia de la sana cuando veo las cosas tan ricas que han exo en ellas y no daré nombres Jis..jis.

Seguimos para las que lo hagan del modo tradicional :

Pasaríais por harina las sardinas las freiríais en aceite luego si no quedase mucho residuo de harina en el (si no lo coláis y usáis otra sartén , además añadiríais un poco mas de aceite ) freís ahí el ajo ,la cebolla añadiríais las zanahorias ,los granos de pimienta ,el pimentón ,el laurel ,el vino dejamos que evapore el alcohol y añadimos el vinagre dejamos cocer unos 5 minutos sin que hierva verter la preparación sobre las sardinas y dejar enfriar.

Bueno lo he querido resumir tanto que no se si os ha quedao claro .
Pues fotico de las pobres que casi se deshacen toitas en la cubeta ..les farto naaaaa .pero de sabor estaban guenas guenisimassssss y la semana que viene preparaos pues le toca a los mejillones ..mi costi ya me los ha pedido y claro como le voy a decir que no ..si no no os los puedo enseñar como dice el .

Ah ! unos consejillos ..amos si parezco el arguiñano y to jajajaaa ..
Reposar en el frigorífico, por lo menos durante un día.
Lo ideal es degustarlas a temperatura ambiente, al natural, en ensalada , empanada o incluso en bocadillo. Una vez escabechadas, se pueden conservar varios días en el frigorífico .