Tiramisu...

Los orígenes del Tiramisu son un tanto curiosos , es un postre que no cuenta con mas de 50 años de antiguedad ( la versión más extendida sobre su origen fecha su aparición en los años 50 ) en ese tiempo se ha convertido en el representante más sublime de la repostería italiana moderna.

Otra curiosidad es que, supuestamente, el Tiramisú apareció en los burdeles de Veneto para deleite y disfrute de los aficionados a los mismos.
Cuenta la historia que era la madam del burdel quien ofrecía el dulce como una cortesía para sus clientes mientras esperaban su turno.
Precisamente, aquí podría estar el origen del nombre Tiramisú, ya que era ofrecido como algo que “ te tira su”, es decir, como un tentempié fortalecedor capaz de levantar el ánimo y, quizás también las pasiones, gracias a la gran cantidad de azúcares que incorpora.

La receta original no incluía queso Mascarpone, nata, ni ninguna otra grasa, ya que de lo contrario se habría obtenido el efecto inverso y, en lugar de revitalizar, los clientes se hubieran vistos expuestos a una larga y lenta digestión con todo el cansancio y las “pocas ganas” que esto conlleva.

En 1968 Alfredo Beltrame, gran maestro de la cocina veneta, preparó por primera vez el Tiramisú fuera del ámbito de los prostíbulos, para su inclusión en el menú de la cadena de restaurantes Toulá. En este momento, Beltrame siguió la versión original que empleaba huevos y azúcar batidos, bizcochos Savoiardi mojados en café y cacao en polvo espolvoreado por encima.

Ahora el postre ha evolucionado y se le añade queso mascarpone y nata .

Vamos con mi versión de Tiramisu , este es el que nos comimos el otro día , los que lo han probado dicen esta delicioso .

Tiramisu...






Ingredientes :

1/2 litro de nata para montar .
3 yemas de huevo .
6 cucharadas de azúcar .
2 tarrinas de queso mascarpone.
Bizcochos de soletilla ( 2 paquetes ) .
Café bien fuerte .
1 copita de licor amaretto.
Cacao puro para espolvorear .

Preparacion :

Batimos las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas añadimos las tarrinas de queso mascarpone y batimos para mezclar .
Ponemos el café hacer cuando este listo añadimos el licor y dejamos que enfrié .
Montamos la nata , cuando este añadimos poco a poco y con movimientos envolventes y una lengua de silicona a las yemas y el queso .
Tenemos lista la crema del tiramisu , os quedara una cosa así.



Ahora ponemos una capa de bizcochos bien borrachos en el fondo del molde y la mitad de la mezcla encima , colocamos otra capa de bizcochos ( los emborrachamos en un platico y colocamos en el molde cuando estén borrachicos , no mucho por que pasaria el cafe a la crema ,ni poco por que quedaria seco , si nos pasamos apretamos y saldra el sobrante ) y terminamos con la crema que habíamos reservado .
Segunda capa de los bizcochos emborrachaos Jis..Jis.

Solo nos queda espolvorear con ayuda de un colador con cacao por encima , guardar en la nevera .

Personalmente me gusta mas de un día para otro los sabores están mas asentados , no hay que olvidar que este postre al llevar yema de huevo crudo ha de consumirse sin dejar pasar mas de dos días .

Como habéis observado yo utilizo un molde bastante grande de aquí salen unas 15 raciones bien generosas , con lo cual tendréis que reducir las cantidades .

Fotico de otro trozo ..Ummmmmmm rico , rico .