Judías Guisadas en Cocotte ...

Vamos a empezar la semana con una receta fácil , seguramente no os descubra nada con esta forma de hacer las judías pero es una de las formas en que mas nos gustan en casa ,así que después de caer en la cuenta en que aun no la tenia publicada por fin le he puesto remedio para que no falte en el.

Es una receta que recuerdo comer desde siempre en casa ,en cuanto empezaban a servir las judías en la huerta esta era una de las primeras maneras en que nos las comíamos.
Cuando las pongo en casa es plato único , con el jamón  tenemos una comida completa y muy rica.

Las judías verdes son un alimento con un bajo aporte calórico.Son una buena fuente de fibra, aunque su contenido es menor al que encontramos en otros vegetales.

Como viene siendo habitual ultimamente las he preparado en la cocotte pero podéis hacerlo igualmente en una olla tradicional ,la ventaja de cocinar en estas ollas es que se necesita añadir poco liquido ,los alimentos se cuecen en su propio jugo lentamente con lo cual el sabor aumenta.

 Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Judías Guisadas en Cocotte ...

Ingredientes:

500 Gramos de judías o fréjoles.
150 Gramos de jamón serrano en taquitos.
1 Cebolla.
1 Diente de ajo.
1 Patata grande.
Caldo de verduras yo he usado caldo de cebolla natural Aneto.
150 Gramos de tomate triturado.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta .
1/2 Cucharada de pimentón de la Vera.

Preparación:

Pelamos la cebolla y el ajo , troceamos a nuestro gusto , reservamos.
Pelamos la patata y cortamos en trozos a mi me gusta escacharlas como para el caldo así luego sueltan el almidón y espesan la salsa.
Cortamos las puntas a las judías , quitamos las hebras de los laterales si las tuviesen y cortamos a nuestro gusto , a mi me gusta cortarlas a lo largo y luego en trozos no muy grandes .

En una olla en mi caso he usado la cocotte , ponemos dos o tres cucharadas de aceite de oliva y una vez este caliente añadimos la cebolla y el ajo cuando este dorada añadimos el jamón serrano y sofreímos ,añadimos media cucharadita de pimentón de la vera , removemos para que se integre y dejamos cocinar un minuto mas o menos , removiendo para que no se nos queme.

Añadimos el tomate triturado y dejamos que se cocine todo junto un par de minutos ,removemos de vez en cuando.
Ahora añadimos las patatas ,removemos y rehogamos , añadimos las judías , sal pimentamos  ,removemos y añadimos 500 Ml de caldo de cebolla en mi caso pero podéis añadir cualquier caldo  ya sea de verduras o no que tengáis en casa.

Tapamos la olla y dejamos cocinar a fuego medio unos 25 minutos o hasta que las judías y las patatas estén tiernas.

La cocotte es una olla de hierro fundido y esmaltado vitrificado en el que se cocinan los alimentos de forma hermética.
Esta olla cayó en deshuso con los tiempos modernos y las nuevas tecnologías pues se buscaba cocinar rápido pero han tenido que ponerla de nuevo de moda grandes cocineros ,nada como los guisos y estofados cocinados en ella a fuego lento como hacían nuestras abuelas.
Es una forma de cocinar muy saludable ya que se cocina lentamente a baja temperatura puesto que toda la olla tiene la misma temperatura.

Las judías verdes pertenecen a la familia de las Leguminosas, que incluye plantas herbáceas y leñosas repartidas por regiones tropicales, subtropicales y templadas de todo el mundo.
Es una planta anual, herbácea y de morfología muy variada.

Las judías verdes son un alimento con un bajo aporte calórico ,presentan menos de 30 calorías por cada 100 gramos.
Este contenido calórico se debe a la presencia de hidratos de carbono, como el almidón, que se encuentran concentrado en sus semillas, así como a la presencia de una pequeña cantidad de proteínas.

Se cree que la judía verde es originaria de América, en concreto de la zona de México y Perú.
Pese a ello, algunos historiadores afirman que procede de Asia, de China o de la India.
Lo que sí se sabe con certeza es que comenzó a ser cultivada hacia el año 5000 a.C.
Esta verdura fue uno de los primeros alimentos que encontraron los europeos que llegaron a América.

Su introducción en España y la posterior difusión por el resto de Europa tuvo lugar en las expediciones a América que se produjeron durante el siglo XVI.
Sin embargo, su consumo como verdura no comenzó hasta el siglo XIX ,de hecho, hasta ese momento se cultivaron sólo por sus semillas.

Las judías verdes tienen efectos diuréticos y depurativos, al ser ricas en potasio y pobres en sodio, por lo que favorecen la eliminación del exceso de líquidos del organismo.
Son beneficiosas en caso de hipertensión, hiperuricemia y gota, cálculos renales y retención de líquidos.

No se deben cocer en exceso porque perderían gran parte de sus nutrientes.
Son suficientes quince minutos para las variedades más finas y veinticinco para las gruesas.

La foto no le hace justicia al plato  ,están de muerte relenta no lo siguiente.

Espero que os haya gustado la receta de estas judías y que no tardéis en poner la receta en practica,de este modo se pueden consumir judías de una forma diferente al típico plato de judías con patatas.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales siempre me encanta leer.
Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s.