Berlinas de Crema Pastelera {con y sin Thermomix].....

Termino la semana con una receta dulce para no variar hace años que hago las berlinas es un postre muy facil de hacer lo unico que requiere es un poco de tiempo para los levados de la masa asi como para freirlas una vez estan listas pues salen bastantes ,pero merece la pena pues si conseguis que lleguen al dia siguiente guardadas en un taper se conservan tiernas y podeis disfrutar de ellas de nuevo.

La berlinesa, berlina, berlín, bola de Berlín , "bollo" o bola o mermelada.
Es un dulce tradicional de la repostería de Alemania, donde recibe el nombre de Berliner Pfannkuchen, aunque en la actualidad se encuentra presente en otros muchos países como consecuencia de la emigración germana.
En el sur de Alemania y Austria también se conoce como Krapfen.

En Argentina se las suele llamar Bolas de fraile, haciendo alusión a las "Borlas", que el fraile tenia en su vestimenta.
Esto se debe a que a principios del siglo XX, la mayoría de los panaderos eran anarquistas o comunistas, así que muchas facturas y masas tienen este tipo de nombres que se burlan de diferentes instituciones como los Vigilantes, los Cañoncitos, los Suspiros de Monja, etc.

En Paraguay se las conoce como Bollos son conocidos gracias a los inmigrantes alemanes y son idénticos a los originales.
En Venezuela se las conoce como Bombas.

Ahora os dejo con la receta y su elaboracion paso a paso.

Berlinas de Crema Pastelera {con y sin Thermomix].....




Ingredientes:

250 Ml de leche.
500 Gr de harina de fuerza.
30 Gr de levadura prensada fresca (o 12 gr de levadura seca de panadero).
100 Gr de azúcar.
75 Gr de mantequilla.
1 Cucharadita de esencia de vainilla.
2 Huevos
1 Pizca de sal.




Crema pastelera  la receta para hacerla en el microondas la teneis  pinchando encima.

Preparacion con Thermomix:

Ponemos en el vaso la leche y programamos 1 minuto, temp 37 grados, vel. 1. Incorporamos la levadura y mezclamos 20 segundos, vel 2.
Añadimos el azúcar, la mantequilla y los huevos. Programamos 30 segundos´ vel. 2. Incorporamos la harina y la sal. Programamos 2 minutos, vaso cerrado, vel. espiga.
Sacamos la masa, la amasamos ligeramente con las manos, la tapamos con un trapo y la dejamos que crezca una hora.




Amasamos con las manos de nuevo para quitar el aire a la masa. Con un rodillo alisamos la masa sobre una superficie enharinada, hasta dejarla con un grosor de unos 2 cm , cortamos con un cortapastas en círculos al gusto yo he usado un cortador de 7 cm de diametro ,aprovechamos los restos de masa para volver a amasar y hacer más bolitas
Las tapamos por última vez y dejamos reposar otra hora en una bandeja tapada separadas, porque aumentan de tamaño.




Vamos friendo poco a poco las bombas a fuego medio. Se doran en seguida y hay que darles la vuelta para que doren por el otro lado. Las dejamos escurrir en papel de cocina.
Pasamos por azúcar cuando están todavía calientes y vamos poniendo en una bandeja.




Con una manga pastelera de boca fina metemos el relleno por un lateral ,dejamos enfriar antes de consumir..





Preparacion de forma tradicional:

Templamos la leche en el microondas y deshacemos muy bien la levadura en ella.
Incorporamos el azúcar, la mantequilla y el huevo muy batido y mezclamos bien. Ponemos la harina y la pizca de sal y amasamos hasta que la masa esté lisa, aunque no queda muy sólida.
La dejamos reposar tapada por 1 hora (doblará su tamaño).

Pasado ese tiempo volvemos a amasar ligeramente y estiramos con el rodillo hasta que tenga un grosor de unos 2 cm, cortamos con un cortapastas en círculos al gusto yo he usado un cortador de 7 cm de diametro ,aprovechamos los restos de masa para volver a amasar y hacer más bolitas y dejamos reposar otra hora en una bandeja tapada separados, porque aumentan de tamaño.

Una vez hayan doblado su volumen las freímos en el aceite de girasol dando la vuelta para que doren por igual.
Se doran en seguida y hay que darles la vuelta para que doren por el otro lado.
Las dejamos escurrir en papel de cocina , pasampos por azucar y vamos poniendo en una bandeja.
Con una manga pastelera de boca fina metemos el relleno por un lateral ,dejamos enfriar antes de consumir.



Este tipo de pastel frito en manteca se conoce en todo el norte de Alemania, aunque puede ser similar pero elaborado en el horno y posiblemente de forma irregular.
Una leyenda popular sobre el Berliner Pfannkuchen, que data del año 1756, menciona que a un pastelero berlinés que quería servir a Federico el Grande como artillero ciertos problemas de salud le dieron como "no apto", no obstante el rey Federico le convirtió en panadero de campaña del regimiento, permitiéndole de esta forma permanecer en él.

Él para agradecer esta cortesía inventó los berliner con forma de bola de cañón en honor del emperador.
Como no poseía hornos al aire libre en lugar de cocerlos los freía en sartenes llenas de manteca, de ahí el nombre de Pfannkuchen (pastel a la sartén).

Informacion tomada de Aqui.




En Alemania la berlinesa se elabora principalmente en nochevieja y en carnaval.
En tales fechas se realiza la broma de elaborar algunas de las berlinesas con relleno de mostaza en lugar de su tradicional confitura, se realiza esto sin que se pueda notar en su apariencia exterior.
Antes sólo era posible comprarlos en dichas fechas festivas, sin embargo hoy en día están disponibles en las pastelerías durante todos los días del año.





Uummmmmmmmmmmm de muerte relenta no lo siguiente palabrita.



Espero que os hayan gustado estas berlinas rellenas de crema pastelera y que no tardeis en poner la receta en practica.
Que no os gusta la crema pastelera ,no pasa nada tambien podeis rellenarlas de mermelada, nata montada, trufa, Nocilla.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz finde wap@s.