Quienes me seguís por las redes sociales así como quienes habéis visitado el viernes el blog ya sabéis que el sábado 16 de enero tuvo lugar un encuentro de blogueros y periodistas gastronómicos y turísticos en O Barco, al cual acudí invitada como blogger de esta Villa.
Mis compañeros fueron José Manuel García del programa de la Radio Galega
Come e Fala , José Luis Oliveira del Blog “
Los pequeños viajes y algo más”. Alberto Traversa de la Revista gastronómica y turística “
La Alacena Roja”. Frenchy Oubiña del Blog “
Galicia Mola” así como Paloma Fernández. del Blog “
La epicureísta”.
En el hemos conocido de primera mano la elaboración del botelo además de haber visitado algunas bodegas de la villa y como no también la degustación del botelo.
Este producto es el rey de la gastronomía invernal en la comarca.
Un viejo refrán de la villa dice: “Do Mar o Mero e do Barco o Botelo” y con este lema se reunen cada año cientos de comensales para degustar este singular producto que cuenta con Indicación geográfica protegida, Botelo de Galicia, desde el año 2009 y además fue declarada Fiesta de Interés Turístico de Galicia en el 2014.
Este año el diseño del cartel anunciando la XVI Festa do Botelo corrió a cargo del diseñador Luis Davila “O Bichero” y muestra uno de sus personajes habituales con un botelo en una fuente listo para servir.
Luis Davila publica una viñeta diaria desde el año 1998 en el Faro de Vigo llamada “O Bichero".
Paso a contaros como vivimos el encuentro.
A las 11 de la mañana partíamos del Barco rumbo a Viana del Bollo para conocer como se elabora el Botelo , en la boteloneta ,así es como llamamos a la furgoneta en la cual nos desplazamos todo el día guiados por Soledad de
Solfiro Comunicacion y eventos .
De la mano de Paqui García Marcos y su madre Paca visitamos las instalaciones de
Embutidos García Marcos , una empresa familiar dedicada a la industria agroalimentaria desde el año 1980.
Una empresa con amplia experiencia en el mundo agroalimentario desde sus orígenes.
La fábrica ha sufrido diversas ampliaciones hasta conseguir unas instalaciones adecuadas al excelente producto que fabrican.
Paqui García Marcos nos mostró las diferentes salas por las que va pasando el cerdo desde que llega a sus instalaciones para ir procesándolo e ir elaborando los diferentes productos
Vimos el adobo, el rellenado del botelo el cual al igual que el cosido del mismo se elabora a mano como siempre se ha echo, después nos mostraron las diferentes fases del secado y el ahumado del mismo con leña de roble en su lareira ,proceso que necesita de unos 25 días hasta que pueda ponerse a la venta para su consumo.
En definitiva es un proceso prácticamente realizado de forma artesanal.
Todos sus embutidos han sido seleccionado y tratados manualmente, con una curación lenta a temperatura controlada, pasando posteriormente a un ahumado y secado en su lareira.
En esta empresa se demuestra el saber hacer de la tradición artesana gallega así como la calidad de sus productos.
Ejemplo de ello fueron el salchichón ,lomo embuchado y chorizo cular los cuales nos invitaron a degustar al finalizar la visita de sus instalaciones.
Visitar O Barco de Valdeorras y no visitar alguna bodega sería un pecado.
Una vez nos despedimos de la familia García Marcos partimos en la boteloneta a Entoma para conocer la bodega
Roandi la cual cuenta con el primer espumoso de Godello de la DO , alli nos esperaba Margarita Pizcueta Concelleira de Cultura do concello o Barco de Valdeorras la cual también nos acompaño en la xuntanza.
La familia Moral en su 4ª generación de viticultores, asume el proyecto de fundar Bodegas Roandi.
Esta última generación familiar guarda el respeto por la tradición, sin dejar de lado la innovación y la apuesta por el futuro como el sello que identifica a Bodega Roandi.
Una vez en la bodega pudimos ver las instalaciones de la misma guiados por Rogelio , Ana y Fatima durante el recorrido nos fue explicando los procesos de elaboración de sus vinos.
Después de ver las instalaciones tomamos un Dona Delfina Godello el cual pudimos catar con unos aperitivos que nos tenían preparados para ir abriendo boca a la comida que nos estaba esperando en el Barco y terminamos con una copa de Brinde 100 % Godello.
Brinde es el nombre de un espumoso brut obtenido a partir de uva godello así como Brinde de Rosas que es el primer espumoso rosado de Galicia, elaborado con variedades autóctonas gallegas como son la Mencía, Sousón y Albarello , está elaborado con el método tradicional champanoise, el cual tomamos mas tarde para acompañar los postres.
Con pena nos despedimos de tan fantásticos anfitriones , que corto se nos hizo el tiempo pero estaréis de acuerdo que las tres de la tarde ya es una hora mas que prudente para comer.
Nos subimos a la boteloneta y partimos rumbo Agarimo Taperia la cual hizo las delicias de tod@s los comensales.
Cuando llegamos
Agarimo Taperia nos esperaban Víctor cocinero y propietario de la misma ,Gonzalo y Rocio los cuales nos atendieron divinisimamente durante toda la comida.
Para empezar nos sirvieron unas crocretas de cocido así como oreja a feira , que al igual que mis compañeros de mesa encontré deliciosas.
Después hizo su entrada en escena el rey así como protagonista del día #donbotelo.
Víctor nos demostró con gran maestría como se ha de proceder a su apertura para para poder comerlo bien calentito una vez sale de la olla donde ha estado cociéndose con mimo durante unas tres horas y media.
Como norma general se ha de emplear una hora de cocción a fuego lento por kg de botelo.
El año pasado os explique en este post que es
el Botelo y como cocinarlo en casa
Víctor nos tenia preparados 12 kg de botelo ni mas ni menos los cuales evidentemente no llegamos a comer , pese a que comimos como Gallegos no conseguimos acabar con los dos que nos sirvió al principio, no os dejéis engañar por las fotos, así a simple vista os parecerá poca cosa ,pero el amigo #donbotelo es contundente y llena mucho.
El botelo se sirve acompañado de garbanzos cocidos , chorizo y patatas con repollo.
Para acompañar el rey de la fiesta "O Botelo" disfrutamos de unos vinos de las bodegas Eladio Santalla Paradelo,la Cooperativa Xesús Nazareno , Roandi ,así como Bodegas Godeval.
Para finalizar tan rico manjar Víctor nos tenia preparados cuatro postres ,si cuatro !,a cual mas rico .
El plato estaba compuesto por un bizcocho con nueces napado con una mermelada de fresas y miel elaborada por el , una mousse de chocolate y turrón , leche frita con reducción de licor café y una filloa rellena de crema de castañas ,todos ellos elaborados por su madre , los cuales acompañamos de Brinde de Rosas.
Vaise do mundo como diría mi querido compañeiro Juan Carlos.
Turno de cafés e infusiones ,una pequeña tertulia y son casi las cinco y media de la tarde, como se nota cuando estas en buena compañía.
Nos despedimos del personal de Agarimo Taperia , nos dirigimos a visitar la bodega Cooperativa Xesús Nazareno en la boteloneta donde nos esperaban Manolo presidente de la misma y Alfredo su Director comercial.
La bodega Cooperativa Xesús Nazareno como su nombre indica es una cooperativa con la cual los agricultores de la zona de O Barco de Valdeorras, se agrupan para la elaboración de vinos de calidad.
Tiene más de medio siglo de historia fue fundada en 1957 por un centenar de agricultores de la zona, la bodega empezó a funcionar en 1963 y se nutre de los viñedos de la zona de O Barco de Valdeorras y alrededores.
Actualmente hay 300 socios, todos ellos de los términos de O Barco, Rubiana,Carballeda, Villamartín y la Rua.
La bodega cuenta con unas modernas instalaciones , donde elaboran varias variedades de vinos blancos y tintos .
Aurensis vino Blanco elaborado con uva Godello.
Mozafresca vino Blanco elaborado con uva Godello, Doña Blanca.
Vino Abad vino Blanco elaborado con uva Godello.
Maravìs vino Blanco elaborado con uva Godello.
Albar blanco
Menciño un vino Tinto 100 % Mencia.
Valdouro vino Tinto elaborado con uva Mencía, Garnacha Tintorera.
Albar tinto.
Una vez finalizada la visita como broche final nos obsequiaron con dos de sus vinos una botella de Valdouro y Aurensis.
De nuevo en la boteloneta nos fuimos a visitar la bodega
Godeval .
Una vez llegamos a la bodega nos recibió Araceli gerente de las bodegas con la cual recorrimos las instalaciones de la bodega mientras nos explicaba los procesos que se llevan a cabo para dar lugar a sus vinos .
Vendimia manual, selección de racimos en viñedo y bodega, fermentación en acero inoxidable con levadura neutra seleccionada y control de temperatura y reposo con lías también en acero ,así como de las posibilidades de maridaje de los vinos blancos de Godello de esta bodega también fueron protagonistas de la visita.
La bodega Godeval combina historia con modernidad parte de sus instalaciones se encuentran en una Granja Monasterio que restauraron se trata del antiguo Monasterio Xagoaza, del Siglo XII, que fuera Priorato de los Caballeros Templarios y que años después perteneciera a la Orden de Malta y otra en un edificio dotado de las instalaciones más modernas.
Los viñedos están marcados por el entorno en el que se ubican,fueron plantados hace más de 20 años, en los terrenos pizarrosos de las pronunciadas pendientes de esa zona, respetando el ecosistema al máximo, en las laderas del valle del río Sil, a una altitud de más de 500 metros, con un clima atlántico continentalizado , que aporta singularidad al vino.
Las instalaciones de Bodegas Godeval cuentan con avances tecnológicos para lograr una producción de calidad aunque tienen le tienen el máximo respeto a los métodos tradicionales.
Además de los vinos Viña Godeval y Godeval Cepas Vellas también elaboran otros tipos de bebidas como el aguardiente de orujo y el licor de café Mosteiro de Xagoaza, entre otras.
En Agosto de 2015 sale a la venta su nuevo vino Revival un nombre que homenajea el proyecto Revival (Recuperación de Viñedos de Valdeorras) de los años 70 y responsable de la recuperación de la variedad godello.
Un nuevo vino de godello que surge de la selección de uvas procedentes de su viñedo más emblemático “Pancho” y contando con la investigación a través de un proyecto de I+D llevado a cabo durante 3 años para definir los parámetros adecuados en el uso del proceso de criomaceración de la uvas.
El cual pudimos catar en el antiguo Monasterio Xagoaza, del Siglo XII, el cual nos sorprendió gratamente a tod@s.
Un vino que invita a beberse más de una copa charlando con amigos.
A las nueve de la noche fue el turno de conocer algunos de los locales que participan en la ruta de los pinchos y probar alguno de ellos para finalizar el día antes de despedirnos hasta nuestro próximo encuentro. Por lo que me han dicho mis compañeros de xuntanza sera pronto , como me alegra que se hayan quedado con ganas de seguir conociendo Valdeorras.
Espero no haberos aburrido ,si no ha sido así y has llegado hasta aquí espero que me digas que te ha parecido el post de hoy.
Muchas gracias a tod@s los que dedicais un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme así como a dejar vuestros comentarios e opiniones las cuales siempre me encanta leer .
Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s .
