sábado, 30 de noviembre de 2013

Galletas de Jengibre y Canela (Ginger and Cinnamon Stained Glass Cookies ).....

Sábado ultimo día del mes y yo publicando , pues si eso significa que es el día del Reto Cocinillas¡¡¡.

Ya sabéis que en facebook nos hemos juntado un grupo que cada mes nos retamos a hacer una receta,de la cocinera inglesa Lorraine Pascale, y a final de mes publicamos la receta con nuestras variaciones.

Este mes le toca el turno a una receta dulce y la receta elejida han sido estas galletas de Jengibre y Canela.

Las galletas de jengibre son un clásico en las recetas de Navidad ,Con forma de hombre de jengibre, de casita de jengibre, de árbol de navidad.

Después de informarme un poco puedo deciros que esta es la receta básica de las galletas de jengibre.
Luego sólo dependerá de la forma en que las cortes y decores.
Además es una receta divertidísima para cocinar con los niños.

A mi al principio me extraño la manera de hacer la masa calentando la mantequilla con el azúcar moreno, el sirope, la melaza y todas las especias , pero he visito que pueden hacerse igualmente sin seguir ese paso batiendo todos los ingredientes.

Con lo cual la masa sera mas manejable y no se os desmigara cuando la estéis manipulando para cortar las galletas.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración.

Galletas de Jengibre y Canela (Ginger and Cinnamon Stained Glass Cookies ).....



Ingredientes:

100 g de mantequilla.
100 g de azúcar moreno molido.
2 cucharadas de sirope de arce.
1 cucharadita de melaza.
1 cucharada de jengibre en polvo.
1 cucharada de canela.
1 pellizco de clavo en polvo ( yo no se lo puse ).
½ cucharadita de bicarbonato.
250 g de harina.
6 Caramelos de distintos colores.
Glasa real para decorar.



Preparación:

Para preparar la receta de Galletas de Jengibre y Canela (Ginger and Cinnamon stained glass cookies)

Lo primero que hacemos es poner en una olla la mantequilla con el azúcar moreno, el sirope, la melaza y todas las especias.
Calentamos y mezclamos hasta conseguir que esté todo fundido durante 3-4 minutos.


Retiramos del fuego y añadimos, poco a poco, el bicarbonato con la harina tamizada. Integramos.
Debemos obtener una masa suave pero firme.


Dejamos enfriar durante 5 minutos a temperatura ambiente.

Sobre una superficie enharinada ponemos la masa y la estiramos con ayuda de un rodillo hasta conseguir una lámina de 1 centímetro de grosor.

Encendemos el horno a 200ºC.

Con ayuda de un cortapastas vamos haciendo las galletas.
Las disponemos en una bandeja de horno con papel sulfurizado.
Una vez listas con otro cortapastas hacemos un agujero en el centro donde pondremos después los caramelos.

En un mortero, machacamos los caramelos por colores y vamos poniendo los trozos en el centro de la galleta.



Horneamos las galletas durante 8-10 minutos.

Una vez las sacamos del horno, las disponemos sobre una rejilla para que se enfríen.


Yo no les puse agujero para colgarlas en el árbol,pero si queremos hacerlas para colgar en el árbol podemos hacerles el agujero antes de hornearlas para poder colocar una cinta de la que colgará la galleta.
Una vez listas, colocamos la cinta en cada galleta y servimos o colgamos en el árbol de Navidad.


Tendría que haber decorado las galletas con la glasa real haciendo puntos o dibujos pero al final se me echaba el tiempo encima y las deje sin decorar con la glasa.

Para conservarlas se guardan en una lata o un bote hermético, pero creo que no os va a hacer falta.


Están de vicio ,solo os digo que hoy volveré a hornear mas para regalar , sin ponerle el caramelo en el centro por que son capaces de no comérselas de bonitas que quedan.

Una vez mas la foto que ilustra el reto de este mes la ha diseñado Susana del blog Té con limón y canela.




Estas somos las participantes del reto del mes de noviembre.

Blanca  Menjar a Cala Blanca

Susana  Tè con Limón y Canela

Teresa  Aurea`s Kitchen  

Marisa  Marisa en la cocina

Victoria  Hoy cocina Vivi

Patricia  The Yellow Kitchen 

Angeles  Sweet Cakes 

Chus Nenalinda Siguiendo a Nenalinda

Bicos mil y feliz fin de semana wap@s.

jueves, 28 de noviembre de 2013

Mermelada de Caqui y Naranja .....

 El caqui es perfecto para elaborar mermeladas y confituras, ya sea utilizando únicamente caqui o combinándolo con otras frutas.
La mezcla del caqui con la naranja es fabulosa, combina el dulce sabor del caqui mezclado con el toque ácido de la naranja ,un descubrimiento exquisito que comparto antes que la temporada se acabe.

La receta de esta mermelada la he tomado prestada de mi querida Toñi ( Picapusa ) del blog  ¿Que se cuece en mi cocina ? , si aun no la conocéis no dejéis de ir hacerle una visita.
Es un encanto ,una vez la visitas no puedes dejar de seguir haciéndolo ,es una de las bloguer@s a las que le tengo mucho cariño , hace unos meses sufrió un derrame cerebral del cual ha salido airosa sin secuelas me alegra mucho que una vez más la suerte estuviera de su lado.

Las especies de caqui ,también llamado palosanto, que más se consumen hoy día proceden de China, Japón y otros países del este de Asia, y EEUU.
Al parecer, la variedad china llegó a Japón en el siglo VIII, y no fue hasta finales del siglo XIX cuando su cultivo se extendió a los EEUU.
El caqui llegó a Europa de mano de los conquistadores españoles que colonizaron América, de modo que los primeros frutos que conocimos de esta especie pertenecían a la variedad americana.

Hoy día, al igual que ha sucedido con otras frutas oriundas de otras tierras, en nuestro país el caqui ha pasado de ser considerado como una fruta exótica a una variedad más.


El caqui , es rico en vitaminas A,C y E, y una de las frutas con mayores propiedades antioxidantes.
Así como la naranja, con su alto contenido en vitamina C, ácido fólico, calcio, potasio, magnesio y fósforo.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración.

Mermelada de Caqui y Naranja .....



Ingredientes :

350 gr de Caquis ( una vez limpio y troceado).
200 gr de Naranja ( una vez limpia y troceada).
400 gr de azúcar.


Preparación:

Pelamos la naranja procurando no dejar nada de piel blanca.
Pelamos el caqui y troceamos.
La pulpa es anaranjada, dulce y jugosa, con un ligero regusto áspero, según su cantidad de taninos.
Su sabor recuerda a una mezcla entre el melocotón, el albaricoque y la pera, dulce y suave.

Pesamos las dos frutas para saber la cantidad de azúcar que vamos a necesitar para poner a la fruta,a mi me gusta poner 800 gr de azúcar por cada kg de fruta lista para hacer la mermelada.



Ponemos la naranja el caqui y el azúcar en un bol y dejamos una hora para que el azúcar se disuelva en el zumo que suelta  la naranja y el caqui.



Una vez el azúcar este disuelto ,se mezcla todo bien y se pone en una olla a fuego bajo ,una vez empiece a hervir removeremos de vez en cuando con una cuchara de madera , dejamos unos 40 minutos al fuego.
Cuando se vea que la mermelada ha espesado a nuestro gusto la trituramos con la batidora.




Nada mas terminar de triturarla y con la mermelada bien caliente, vamos llenando los frascos previamente lavados y esterilizados.
Los cerramos y hacemos el vacío en el microondas ,introduciéndolos un minuto a 800wº ,hasta que la tapa se abombe ,sacamos con cuidado y dejamos enfriar.




Ha quedado con una textura que me recuerda a la carne de membrillo , es ideal para untar en pan ,bollería ,galletas .
Una vez envasada al vacío la mermelada durara un año,luego una vez abierta y conservada en la nevera un mes.

Cuando  vayais a comprar caquis conviene escoger aquellos ejemplares que conservan el tallo y el casquete.
Es mejor adquirir esta fruta aún dura y dejarla madurar en casa.
Si se quiere acelerar su maduración, basta con introducirla en una bolsa de papel junto con plátanos o manzanas.



Como os decía al principio del post ,la mezcla del caqui con la naranja es fabulosa, combina el dulce sabor del caqui mezclado con el toque ácido de la naranja ,un descubrimiento exquisito.

Espero que os guste y que os animéis hacerla.

Muchas gracias por vuestras visitas y comentarios wap@s.
Feliz fin de semana.

miércoles, 27 de noviembre de 2013

Dulces Cestit@s...

A quien no le gusta tener una boda original, llena de encanto y magia.
Llena de la ilusión que nos inunda en ese momento y que nos ha inundado durante todos los meses de la emocionante preparación.

Quien no quiere ser original sin gastar demasiado cuando se trata de dar chuches a los niños.
¿La solución? Un bonito envoltorio.

El año pasado cuando mi hijo hizo la comunión hice estas  Galletas Fasion  que guarde dentro de unas latas que vereis si pincháis encima de las galletas al final del post , para dar a las niñas dos niñas que fueron a ella y fueron un éxito ,les gusto todo lo que contenían además ahora lucen en sus escritorios.

El sábado pasado se caso la hija de una compañera de trabajo que además es conocida mía así que sabiendo lo que me gustan a mi estas cosas me pregunto si podría prepararle los detalles que daría a los niños que asistirian al convite.

Quería un detalle parecido , así que después de mirar y remirar ,encontré estas cestit@s que una vez se coman las chuches servirán de papeleras en sus escritorios.

Como vereis son muy fáciles de elaborar.

Dulces Cestit@s...



Materiales:

Un cestit@.
regalices.
Gominolas de frutas (Haribo ).
Nubes pitufos ( Haribo).
Huesitos .
Gusanitos sin lactosa ni gluten.
Globos.
Cordel.
Bolsas de celofan.
Papel celofan.
Lazo.



Preparación:

Ponemos las chuches dentro de una bolsa de celofan ,cerramos con un trozo de cordel y atamos un globo.
Metemos en el cestit@ , ponemos los gusanitos ,los huesitos.




Ahora ponemos el papel celofan ,atamos con un trozo de cinta ,hacemos un lazo y rizamos los extremos.



Ya tenemos nuestros cestit@s listos , como veis no se tarda mucho y tendremos un regalo original con el que sorprender a los niños.
Lo mejor es que una vez se coman las chuches seguirán teniendo un recuerdo de ese día al que seguro no dejaran de darle utilidad.




A mi me encantan todos los colores no sabría por cual decidirme.
Espero que os haya servido de ayuda la entrada de hoy y que algún día os animéis a ponerla en practica.

Nos vemos mañana de nuevo , esta vez  con una receta.

Bicos mil wap@s.

lunes, 25 de noviembre de 2013

Conejo a la Murciana....

Empezamos la semana con una receta salada , en casa no les gusta mucho el conejo con lo que siempre lo hacia para mi sola , pero ultimamente se han animado a comerlo también así que tengo varias recetas pendientes de publicar con el.

El conejo es una carne blanca, por lo que si se cocina de manera sencilla, sin exceso de grasas, es un alimento bajo en calorías.

El conejo que habitualmente se adquiere en las carnicerías es el conejo de granja.
Se trata de una carne magra y blanda, por lo que resulta fácil de masticar.
Contiene proteínas de buena calidad en cantidades similares al resto de carnes.

Respecto a los minerales destaca sobre el resto de carnes por su elevado contenido en potasio.
También sobresale su contenido en fósforo y en calcio.
En cuanto a su contenido en vitaminas destacan las vitaminas del grupo B, en especial la B3 y la B12.
La carne de conejo es la principal fuente de vitamina B3 entre los productos cárnicos, y de vitamina B12 después de la carne de jabalí.

El conejo es una especie muy antigua, que ya en la Prehistoria habitaba en Europa, en países como Francia y Bélgica y más tarde se desplazó hacia la Península Ibérica y de allí llegó a África y América.
Este animal comenzó a domesticarse durante la Edad Media y a criarse en jaulas.

La carne de conejo goza de un apreciado sabor y se presta a múltiples preparaciones. Se puede elaborar al horno, guisado, estofado, frito o a la parrilla.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración.

Conejo a la Murciana....




Ingredientes:

1 conejo.
3 tomates.
Ajos (cuatro dientes ).
50 ml de vino blanco.
100 ml de agua.
Pimentón.
50 g de harina.
2 hojas de laurel.
Azafrán.
Orégano.
10 ml de aceite de oliva.
Sal.




Preparación:

Troceamos el conejo limpio y lo colocamos en un adobo compuesto por los ajos picados, , vino , orégano y el pimentón durante 2 horas en el frigorífico.

Una vez adobado el conejo, separamos el adobo y lo reservamos para el final.

En una sartén freímos el conejo, ligeramente enharinado.
Cuando este dorado se echa en una cazuela y se reserva.
En la misma sartén donde se ha freído, y con ese mismo aceite se añaden los tomates sin piel cortados en trozos pequeños.

Cuando esté preparado este sofrito añadimos el adobo que hemos reservado removemos bien para que se mezcle todo , cuando esté caliente  vertemos sobre el conejo.
Machacamos los filamentos del azafrán y lo añadimos también  al conejo con el agua.

Ponemos la cazuela al fuego y  dejamos hervir a fuego suave hasta que el conejo esté tierno.




Los conejos que se crían en granjas (Oryctolagus Cuniculus) tienen, en general, más cantidad de grasa que los que se crían en libertad.
Su carne presenta un color rosáceo más claro y una textura más tierna que se va endureciendo conforme aumenta la edad del animal.
Se cría de forma intensiva en menos tiempo que el de monte y presenta un sabor más suave.

El conejo de monte (Oryctolagus Cuniculus Algirus ) es más ligero y más fino que los de granja.
Presenta una carne más dura y con mucho sabor debido a los aromas que aportan los vegetales que consumen en el monte.
Su carne es de color más rojizo que la del conejo de granja y contiene menos cantidad de grasa .

Una vez este listo servimos en el plato ,podemos acompañarlo de patatas ,verduras o comerlo así tal cual con un buen trozo de pan para mojar en la salsa .



Como veis una receta fácil de hacer y muy rica ,espero que no dejéis de hacerlo os aseguro que os encantara.
¿ No os apetece un platin ..?

Muchas gracias por vuestras visitas y comentarios.
Feliz inicio de semana .

viernes, 22 de noviembre de 2013

Dolce Banana Cake de Lorraine Pascal ...

De nuevo viernes y termino la semana con otra receta dulce.

Esta receta formaba parte del reto del mes de Septiembre del grupo Reto cocinillas de facebook dedicado a Lorraine Pascale al que pertenezco ,al final no me dio tiempo de editar la entrada a tiempo para publicarla con mis compañeras pero como nunca es tarde si la dicha es buena casi dos meses después la publico.

En la receta original por encima del plátano se le pone licor de manzana, yo no tenía , así que no le eché ,así como a la masa de bizcocho se le añaden nueces pacanas , las cuales no conseguí así que tampoco se las puse.
Además he utilizado plátanos de canarias en lugar de la banana.

Las chicas en el grupo de Facebook decían que era muy dulce, que no lo iban a repetir pero en mi casa nos encanto y ya lo he echo dos veces mas.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración.

Dolce Banana Cake de Lorraine Pascal ...



Ingredientes:

Para el caramelo:

50 gr de azúcar moreno.
50 gr de mantequilla.

Para el bizcocho:

150 gr de mantequilla blanda.
170 gr de azúcar moreno fino.
4 Huevos.
75 gr de harina integral.
2 gotas de extracto de vainilla.
100 gr de harina .
l cucharadita de levadura en polvo.
1 cucharadita de bicarbonato.
3 cucharaditas de jengibre en polvo.
2 cucharaditas de canela en polvo.
1 cucharada de melaza.
Sal.
3 Plátanos.




Preparación:

Untar un molde metálico con mantequilla y cubrir con papel de horno.

Preparar el caramelo poniendo en una sartén la mantequilla a fuego medio hasta que se derrita.
Añadimos el azúcar moreno y mezclamos bien hasta que espese.

Verter sobre el papel de horno en el molde.

Pelar y cortar los plátanos en rodajas e ir colocándolas sobre el caramelo.

Preparación del  bizcocho: 

Encendemos el horno y vamos calentándolo a 180º.

En un bol mezclamos la harina con la levadura ,la harina integral el bicarbonato, el jengibre,la canela y la sal , reservamos.

En recipiente amplio batimos la mantequilla blanda con el azúcar moreno,una vez que blanquee un poco añadimos los huevos uno a uno hasta que se integren con la crema de azúcar y mantequilla , añadimos la vainilla e integramos.
Ahora iremos añadiendo poco a poco la harina mezclada con la harina integral, bicarbonato, jengibre, canela y sal que teníamos reservados.

Verter por encima la masa de bizcocho y hornear a 180º durante 40 u 45 minutos.
Como siempre os digo este tiempo es orientativo ya que dependerá de vuestro horno.



Dejamos enfriar unos 20 minutos ,luego aun tibio daremos la vuelta en una fuente y retiramos el papel de horno.
En esta tarta, la parte de abajo quedará arriba , por eso es importante que en el momento de colocar el plátano en la base del molde las rodajas de plátano sean un poco gruesas y las coloquéis de una forma bonita.



Podemos acompañar esta tarta con helado, crema, nata montada….
Como os he dicho esta tarta me ha gustado mucho, la parte de arriba del plátano con el caramelo me encantó así como el bizcocho el cual también me gustó mucho , es jugoso y  muy esponjoso.



Esta receta es un tanto especial por algunos de los ingredientes utilizados.
Para hacer el caramelo he usado el azúcar moreno normal que podeis encontrar en cualquier supermercado y quedo muy rico.
La melaza algo inusual en nuestra repostería pero muy habitual en la anglosajona,no es otra cosa que la miel de caña .
Yo la he comprado en Mercadona, de la marca Nuestra señora del ingenio , es un frasco pequeño y trae una virgen en la etiqueta.

No dejeis de probarla os aseguro que os sorprendera.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme asi como por dejar vuestras sugerencias y comentarios los cuales me encanta leer.

Bicos mil y feliz fin de semana wap@s.

miércoles, 20 de noviembre de 2013

Empanada de Níscalos y Zorza ...

Estamos a mitad de semana y como no toca una receta salada , que aunque ultimamente la mayoría de las recetas que publico son dulces en esta casa no solo se come dulcerio.

Hace tiempo que hago empanada con las setas ,en casa es como mas nos gusta comerlas ,además si le añadimos que la empanada nos gusta mucho el día que la hago no necesito poner nada mas en la mesa pues con un buen trozo no necesitas comer nada mas.

El año pasado hice esta empanada con carne de ternera pero no llegue a publicarla pues perdí muchas de las fotos que tenia guardadas en un disco de almacenamiento externo sin llegar a publicar la receta.

Según me trajeron a casa unos níscalos los prepare para hacer una empanada al día siguiente con carne ,pero buscando otra receta para hacer con ellos en el blog de mi querida Conchi  Cocinando Setas me encontré que acababa de publicar una empanada de níscalos con zorza así que no tarde nada en cambiar la ternera por zorza y no sabría deciros cual de las dos nos gusta mas.

Si no conocéis a Conchi no dejéis de ir a visitarla además de hacer unas recetas riquisimas os descubrirá especies de setas con las que seguro no os dejara indiferentes , no hay vez que vaya a visitarla que no me sorprenda.

Como ya os explique cuando publique la empanada de Zorza , la zorza es como aquí se llama a la carne picada y adobada con la que se hacen los chorizos que luego se curan con humo para su consumo el resto del año.

Lactarius deliciosus, la seta de los mil nombres, níscalos, seta de pino, robellón, esnegorría, fungo da muña.
Los níscalos son un alimento rico en vitamina B5 ya que 100 g. de este alimento contienen 2,10 ug. de vitamina B5.
La vitamina B5 o ácido pantoténico, que se encuentra de forma abundante en los níscalos hace que este alimento sea últil para combatir el estrés y las migrañas.
El contenido de vitamina B5 de este alimento también hace de este un alimento recomendable para reducir el exceso de colesterol.
La carne de los níscalos es compacta y densa.
Tiene un olor suave y dulzon y su sabor, cuando está crudo, es ligeramente amargo.

Ahora os dejo con la receta y algunas fotos de la elaboración de la misma.

Empanada de Níscalos y Zorza ...





Ingredientes :

1/2 kilo de carne de cerdo picada.
1/2 kilo de níscalos.
Pimentón dulce y picante
Sal.
Aceite de oliva.
Orégano.
Ajo.

Ingredientes masa empanada:

1/2 kg de harina.
100 ml de leche .
100 ml de vino blanco .
100 ml de aceite de girasol.
1 huevo.
1 pellizco de sal.
Y otro huevo más para pintarla.



Como muchos de vosotr@s no encontrareis la zorza voy a explicaros como hacerla en casa.
Compramos carne de cerdo picada con la cuchilla mas grande que tengan en la carnicería o bien la cortamos en casa con un cuchillo en trozos pequeños.
Ponemos la carne en un bol y adobamos con pimentón dulce y un poco picante añadimos sal, un poco de orégano y removemos bien hasta que toda la carne se impregne de los pimientos .
Lo ideal es dejarla como mínimo un día en el adobo.

Preparación de la masa de empanada:

Ponemos la harina en un bol , añadimos el resto de ingredientes y empezamos a amasar con las manos.

Cuando se junten bien los ingredientes y empecemos a obtener una masa compacta, la echamos en una mesa enharinada y seguimos amasando hasta que no se pegue a las manos y sea una masa elástica .

Preparación de los níscalos:

Limpiamos bien los níscalos bajo un pequeño chorro de agua, nunca los sumergiremos y los dejamos escurrir bien.
Los troceamos a nuestro gusto.
Ponemos aceite de oliva en una sartén y añadimos ajo picado a nuestro gusto ,cunado empiecen a dorarse añadimos los níscalos troceados y dejamos cocinar hasta que se evapore el agua que sueltan.



Preparación de la empanada :

Cogemos mitad de la masa y la estiramos encima de un papel de hornear con un rodillo dándole la forma rectangular de la bandeja del horno hasta dejarla de un espesor de 1 milímetro aproximadamente.

Ponemos los níscalos encima de la masa dejando algún hueco, ponemos la zorza.

Estiramos la otra porción de masa que será la capa superior de la empanada,yo lo hago encima de otro papel de hornear y la situamos justo encima del sofrito, en la misma posición que la capa inferior , con cuidado vamos retirando el papel .

Cortamos los bordes de la masa que sobresalgan.
Entonces es cuando uniremos las dos capas de la empanada, apretando con con los dedos vamos enrollándola para hacer el currusco.

Una vez terminemos batimos el otro huevo y con la ayuda de un pincel pintamos toda la capa superior de la empanada.

Hacemos un agujero en el centro de la masa con la ayuda de los dedos para que respire dentro del horno y no se abombe.
Pinchamos toda la empanada hasta atravesar la capa superior de masa con ayuda de un tenedor y estará lista para meter en el horno .



Tendremos el horno precalentado a 190º ,introducimos la empanada altura media y calor "turbo".
Cuando lleve dentro del horno 20 minutos, ponéis la bandeja con la empanada en el fondo del horno y cambiáis el calor sólo abajo,esto es para que se haga un poco más la capa inferior y así al cogerla tenga un poco más de consistencia ya que la masa es muy fina.
La dejamos en esa posición y misma temperatura 10 minutos más y ya está lista.



Cuando ya lleva 1 hora fuera del horno,es cuando mas rica esta pero podéis comerla al salir del horno eso si con cuidado por que quema mucho.
Al día siguiente también esta muy rica ,como os digo desde que descubrí esta masa no he vuelto hacer otra .



Deliciosa no lo siguiente espero que os animéis hacer empanadas con las setas están de vicio.
Os recuerdo otras empanadas con setas que he publicado en el blog.

Empanada de Setas Variadas .

Empanada de Setas y Vieiras.

Empanada de Cantharellus cibarius o Perrachicas.

“El secreto de la felicidad está en mirar todas las maravillas del mundo, pero sin olvidarse nunca de las dos gotas de aceite en la cuchara.”
Paulo Coelho

Muchas gracias por vuestras visitas y comentarios wap@s.


lunes, 18 de noviembre de 2013

Crema de Speeculoos....

La receta de hoy es una crema de speeculoos , para no variar sigo con recetas dulces no me digáis que no empiezo bien la semana.
Como sabéis desde que las descubrí  tengo debilidad por las galletas Lotus ,he echo hasta unos yogures con ellas ,así que cuando le vi a  Noemi   del blog  Merengue y Franbuesa   esta crema ,no tarde nada en hacerla.

Si no la conocéis no dejéis de ir a visitarla porque os aseguro que su blog os enamorara.

Las galletas Speculoos, también llamados Speculaas o Spekulatius , y también conocidas como galletas de mantequilla y jengibre.
Son unas galletas belgas tradicionales del periodo de Adviento y Navidad, pero se consumen habitualmente, además de en Bélgica, en Alemania, Holanda y el norte de Francia.
Antiguamente se hacían con moldes de madera donde se prensaba la masa y sus formas eran muy llamativas, con figuras y motivos trabajados.

Han evolucionado en cuanto a presentación y consumo, son unas galletas deliciosas para tomar con el café y se sirven todo el año en hogares y en establecimientos hosteleros.
Su variedad ha llevado a que incluso se bañen en chocolate o se elabore una crema para untar.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración.

Crema de Speeculoos....



Como vereis es muy fácil de hacer ,podéis hacerla de manera tradicional al fuego o como yo que la he echo en el microondas.



Preparación modo tradicional:

Trituramos las galletas Lotus, hasta convertirlas en un polvo fino. Reservamos.

En un cazo calentamos la leche sin que llegue a hervir, junto con el azúcar, la canela, y la miel, removiendo sin parar.

Ponemos las galletas Lotus y el chocolate en un bol.
Vertemos la mezcla de leche sobre el chocolate y las galletas Lotus, removemos, primero sólo de vez en cuando y después más enérgicamente, hasta obtener una crema lisa y untuosa.
Añadimos el aceite y removemos un poquito más.

Vertemos la crema en un tarro y la dejamos enfriar a temperatura ambiente.




Preparación en Microondas:

Trituramos las galletas Lotus, hasta convertirlas en un polvo fino. Reservamos.

Ponemos la leche, junto con el azúcar, la canela, y la miel en un bol amplio y apto para el microondas.
Lo introducimos en el a máxima potencia ,el mio es de 800wº durante 2 minutos.

Una vez este sacamos e introducimos el chocolate en un bol apto para el microondas 1 minuto a 600wº ,sacamos y añadimos sobre la mezcla de la leche ,removemos bien para que se disuelva.

Ahora añadimos las galletas Lotus, removemos poco a poco y después más enérgicamente, hasta obtener una crema lisa y untuosa.
Añadimos el aceite y removemos hasta que se haya integrado perfectamente en la crema.

Vertemos la crema en un tarro y la dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Una vez fría la guardamos en el frigorífico.



En las fotos podéis ver que textura tiene un ratito después de hacerse ,como os imaginais no pude resitirme a probarla con la escusa de hacer las fotos .
Una vez fría tiene la textura de la nuttella.

Espero que os haya gustado la receta estoy segura de que si os animáis hacerla también se convertirá en un básico de vuestra cocina.

Mirar que ricura , imposible parar una vez la has probado !!!.



Ahora solo me falta hacer las galletas Speculoos,como estamos en puertas de las fiestas navideñas,cualquier día me pongo con su elaboración.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme así como por dejar vuestros comentarios los cuales siempre me encanta leer.

Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s.

viernes, 15 de noviembre de 2013

Macrolepiota procera o Choupins al ajillo con escamas de sal Maldon al Romero ....

Después de tanto dulcerio os dejo con una receta muy fácil y rápida de hacer.
Además con esta receta aprovecho para participar en el primer reto que Rosa ha organizado en la comunidad  de  Comer especial  al cual me ha invitado .

Se trata de algo muy sencillo, preparar una receta dulce y/o una receta salada, según os apetezca más.
Para la dulce habrá que elaborar un postre con frutos del bosque.
En el caso de la salada, la estrella, la protagonista, debe ser la seta y no usarla como acompañamiento.

Como el nombre de la receta indica me he decantado por la salada aprovechando que es temporada de setas.
En este caso se trata de la Macrolepiota procera que es una de las setas más consumidas por que no sólo la recolectan los iniciados en la micología sino también las personas que como yo conocen pocas especies.

Además se la conoce por varios nombres dependiendo del lugar ,aquí le llamamos choupin , pero también se conoce como Corgordo, Zarrota, Parasol ,cachote.

Es habitual y frecuente encontrarla en praderas abiertas y soleadas.

Debido a su porte es fácil verla desde la distancia.
Su característica forma la delata, pues posee un pie de dimensiones que alcanza 35 cm. de alto con un anillo doble que como característica principal se desplaza con facilidad a lo largo del pie.
El sombrero en su inicio es de forma ovoidea que va abriéndose hasta ser prácticamente plano, de ahí algunos de sus nombres populares.

Dicho sombrero es de color blanco sucio con gruesas escamas de color pardo-amarronado que se desprenden con facilidad al frotar.
Las láminas son de color crema blanquecino, libres y separadas.

Ya he publicado otras recetas hace años con choupins ,las cuales os recordare al final del post ,así que esta vez siguiendo las normas del concurso decidí hacerlas con un poco de aceite y ajo ,espolvoreadas con unas escamas de sal maldon al romero.
Os aseguro que están deliciosas.

Os dejo con la receta y su elaboración.

Macrolepiota procera o Choupins al ajillo con escamas de sal Maldon al Romero ....



Ingredientes:

Choupins ( Macrolepiotas proceras ),
Aceite de oliva virgen extra.
Unos dientes de ajo.
Escamas de sal maldon al romero Carmencita.

Aquí foto de los choupins antes de su preparación.



Preparación:

En primer lugar vamos a limpiar los choupins con un paño limpio o papel de cocina retiramos las escamas, ya que normalmente no es necesario limpiarla con agua pues debido a su altura no suele presentar restos de tierra o hierbas.

Las troceamos a nuestro gusto y reservamos.



En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva cuando este caliente añadimos el ajo en laminas y dejamos dorar ligeramente una vez este, agregamos las setas, esperamos a que suelten parten de su agua, cuando se haya evaporado todo el liquido que sueltan ya estarán cocinados.

No nos queda mas que servirlas en el plato y espolvorear unas escamas de sal maldon al romero para degustarlos.



No es una seta de gran valor culinario pero así esta muy rica.



Os recuerdo otras recetas con choupins que he publicado.

Risotto de Choupins o Macrolepiota Procera.

Macrolepiota Procera o Choupin con Jamòn.

Choupins o Macrolepiotas Procera Rellenos. 

Macrolepiota Procera o Choupin  Pizza ... .

Choupins a la plancha.

Espero que os animéis hacer alguna y me digáis que os han parecido.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.

Bicos mil y feliz fin de semana wap@s.

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