Galletas De Marruecos....

Es llegar el otoño y  empiezo  con las galletas ,no se si es por que el frío me invita a encender el horno o las largas tardes otoñales hacen que me guste dedicar tiempo hacer galletas ,pues me relaja un montón.
Ya he echo varias pero empezare con estas que darán el pistoletazo de salida a esta estación.
Son unas galletas que cuando las vi me recordaron a las famosas galletas Blanco y negro ,pero en blanco y sin nada de chocolate.

El origen del cultivo de la almendra se localiza en Asia, en una zona bastante amplia de Oriente Próximo, desde el mar Egeo hasta la meseta de Pamir, comprendiendo Mesopotamia, Irán, Tukestán y Kurdistán.
De la zona del actual Cercano Oriente, en la que se inició su cultivo, siguió el mismo camino que otros muchos alimentos; llegó a Grecia y a Roma, y los romanos las difundieron ampliamente por el resto de Europa, desde donde llegaron hasta América.

Las almendras dulces, a diferencia de las amargas, son las que se consumen como fruto seco y comprenden dos variedades, de cáscara blanda y de cáscara dura.
En cambio, todas las almendras amargas tienen cáscara dura.

Aparentemente no se diferencian unas de otras, salvo en su tamaño, que es ligeramente mayor en las almendras dulces.
Sí existe una clara diferencian en su sabor, ya que las almendras amargas, como su propio nombre indica, presentan un fuerte sabor amargo.

La receta de estas estupendas galletas se la copie a Pamen del blog   Pamencocina    si pincháis encima vereis su receta.

Galletas De Marruecos....

Ingredientes:

300 g de almendra molida
2 huevos
180 g de azúcar
1 cucharadita de levadura
70 g de harina
1 cucharada sopera de Agua de Azahar
Azúcar glass

Preparación:


Se mezcla la almendra con el azúcar, la levadura y la harina.
Batimos los huevos y se los añadimos con el agua de azahar.
Mezclamos bien hasta tener una masa manejable .

Hacemos bolitas con la mano, las rebozamos en azúcar glass y vamos poniéndolas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.

Las horneamos a 180 ªC unos 15 min hay que dejar que se craquelen y que se doren un poco ,no pasarse con el tiempo pues se queman enseguida.

Son unas galletas tiernas por dentro y con un toque crujiente por fuera.
Si aun no las habéis echo no dejéis de hacerlas ,seguro que repetís.