lunes, 9 de agosto de 2010

Playa Major y Vacaciones....

Este ha sido un año muy largo, largo pues no disfrutaremos de las vacaciones hasta el mes de septiembre así que toca tomarse unas minis vacaciones mientras no llega el descanso tan esperado para recargarse de nuevas energías y disfrutar de un merecido descanso.

Quiero daros las gracias por estar ahí , bien dejando comentarios o visitando mi blog ,gracias a tod@s vosotr@s ,estamos en el numero 12 del ranking de los blogs de gastronomía de wikio ,este es el ranking wikio del mes de Agosto ,aparecer cerca de los diez mejores blogs de España es todo un honor para mi .

Quiero despedirme con una playa la cual os recomiendo no dejéis de visitar .
Estuvimos en ella el primer fin de semana de Agosto y nos encanto , pese haber estado muchas veces en la playa de la lanzada , Major se encuentra practicamente al lado ,era una completa desconocida para nosotros,es una playa con distintivo de bandera azul , eso si el agua estaba muy fría ,fuimos pocos los valientes que nos atrevimos a darnos un chapuzon la temperatura de ella era de 17º.

Si de algo puede presumir Galicia es de tener las mejores playas de España un año más si vemos el número de playas con el distintivo de bandera azul.
También hay que decir que Galicia tiene más banderas azules porque también es la comunidad autónoma con mayor número de playas, 772 de las 3.106 del país.

Playa Major y Vacaciones.....




Foto de la playa Major con la isla de Ons al fondo , sábado a las 8 de la tarde, pese haber aun mucha gente en la playa en este rinconcito reinaba la tranquilidad.

El entorno de la playa de Major es rural, existiendo tan sólo alguna edificación dispersa y zonas verdes.
Es una playa en forma rectilínea ,de arena blanca y fina, se trata de una playa abierta, ventosa y con aguas tranquilas.
Limitada en su margen izquierda por Punta Faxilda y en su margen derecha por un acantilado que la separa de la playa de Pragueira.
Está rodeada, en toda su longitud, por un interesante complejo dunar, y en el margen derecho en la parte superior tiene un pequeño merendero con maravillosas vistas a la Ría y a la Isla de Ons.

Se encuentra en la comarca del Salnés ,esta es una comarca costera de la provincia de Pontevedra , que se halla entre la Ría de Arosa ,la mayor productora de mejillón así como la ría gallega más grande y la Ría de Pontevedra .
Abarca los municipios de:
La Isla de Arosa, Villagarcía de Arosa, Villanueva de Arosa, Ribadumia, Cambados, Meaño, Meis, Sangenjo y El Grove.
Limita al norte con la provincia de La Coruña, al Este con la comarca de Caldas, al Sureste con la comarca de Pontevedra, al Oeste con la Ría de Arosa y al Sur con la Ría de Pontevedra.

Es una comarca que en verano recibe muchos turistas gracias a sus playas, entre las que destacan las de la Isla de Arosa y Sangenjo, y en menor importancia El Grove, aunque la isla de La Toja y la playa de La Lanzada son dos enclaves que tienen que ser visitados.
Tiene cumbres que superan los 600 metros en el monte Castrove y en el monte Xiabre, los 298 metros del Lobeira, y el resto del territorio es el llamado Valle del Salnés.
El clima en la comarca es continental pero con veranos más parecidos al mediterráneo.
Si tenéis pensado visitar Galicia no dejéis de conocer esta bella comarca.

Volveré a finales de septiembre . Nos vemos a la vuelta.
Disfrutad y sed felices.


viernes, 6 de agosto de 2010

Salsa Barbacoa Casera..........

Hoy una receta de una salsa muy fácil y rápida de hacer la cual es ideal para carnes echas en la barbacoa o la parrilla, untando previamente la carne y asándola a continuación.
Es una salsa típica mejicana con lo cual no hace falta que diga que es una salsa picante, y por tanto, apta tan solo para estómagos saludables, ya que el sabor picante de las guindillas destaca por encima del resto de ingredientes, para que no pique tanto podéis poner menos cantidad de guindilla, podéis probar con la mitad de una e ir añadiendo a vuestro gusto.

La guindilla o Capsicum annuum, Capsicum frutescens.

La guindilla se relaciona muy de cerca con los paprikas, los jalapepeños, la paprika, y otros pimientos similares.

Se trata de bayas de color rojo fuerte, más pequeñas que los pimientos, que al secar se vuelven de color rojo oscuro.

Las guindillas se secan al sol y una vez molidas constituyen la cayena.

Se utilizan sobretodo como condimento, formando parte del curry y del tabasco.

Esta especia es originaria de América tropical, al igual que los demás pimientos. Aunque la planta del pimiento y de los chiles que se cultiva en Europa es oriunda de América Central, existen variedades naturales de Asia, concretamente de India.

Existen hallazgos arqueológicos en México que testimonian cultivos de guindillas que datan de hace nueve mil años y que en el 5.500 a.de C. ya era cultivado por los Olmecas. Fue tan respetada y difundida que aparece con frecuencia citada en la mitología precolombina de los toltecas.

Ya en su primer viaje, Cristóbal Colón habla de “una planta tan picante como la pimienta que los nativos consumen en todas las comidas”.
En 1495, en las crónicas que Cuneo realiza del segundo viaje de Colón, describen unos arbustos de las islas del Caribe parecidos a los rosales que producían “un fruto tan largo como la canela, lleno de pequeños granos que pican como la pimienta; aquellos caribeños y los indios comen este fruto como nosotros las manzanas”
Por tanto, fueron españoles y portugueses los que, a inicios del siglo XVI, trajeron este pimiento picante del continente americano.

El sensible paladar de los europeos se mostró en un principio reticente a su picor. Quienes lo recibieron como una revelación y lo usaron mucho desde el principio fueron los africanos, los árabes y los asiáticos.



Salsa Barbacoa Casera......


























Ingredientes:

8 cucharadas de agua.
4 guindillas picantes.
4 cucharadas de tomate frito.
3 dl de vinagre o limón.
2 dl de aceite de maíz.
2 cucharaditas de sal.
6 cucharadas de azúcar.


Preparación:

En un vaso de batidora ponemos todos los ingredientes y trituramos con la batidora hasta que quede una salsa homogénea, fácil de mover y aceitosa.

Mas fácil imposible ¿nooooooo ?... animaros hacerla se conserva en la nevera en un bote cerrado hasta 15 días.

Feliz fin de semana a tod@s..


miércoles, 4 de agosto de 2010

Arroz Caldoso Marinero........

Este arroz caldoso que os traigo hoy le he llamado marinero porque la base de sus ingredientes, son del mar.
El secreto de este tipo de arroces, es preparar un buen caldo en este caso seria de pescado, el caldo será el que chupe el arroz y lo llene de sabor.
Como ya sabréis en el arroz caldoso se ponen tres partes de agua por una de arroz.

Así que aprovechando que me había llegado mi cesta con los productos knorr ,sustituí el caldo de pescado por un cacito de pollo y salio igual de rico.
Como ya he dicho al principio lo importante en los arroces caldosos es el caldo y este esta muy rico, aun me quedan por probar los cacitos de carne y caldo vegetal se usan como una pastilla de caldo tradicional ,con lo que se pueden añadir a sopas, salsas, sofritos, estofados, etc.

El berberecho ( Cerastoderma edule ) es un molusco de pequeño tamaño ,no mide más de de 3 ó 4 centímetros de longitud, que habita en el fondo del mar enterrado en la arena y en las desembocaduras de los ríos.
Posee dos conchas en forma de corazón ,con veintiséis surcos muy marcados que encierran una bolita de carne y un coral casi inapreciable.
Al igual que ocurre con las almejas, los berberechos también son muy estimados y su carne guarda ese característico sabor a mar.

Nombres por los que también se conoce ,en ingles :Common Edible Cockle ,en Frances :Coque commune,Euskera: Berberetxo Arrunta,Catalan: Esconpinya de Gallet.


Este marisco abunda en la costa gallega y se captura cuando la marea está baja.
La mejor temporada para disfrutar de los berberechos es desde octubre hasta el mes de abril.
La recogida de este bivalvo, al igual que la almeja, se puede hacer a pie con rastrillos o azadones o con el raño desde lanchas cerca de la costa.
La lonja con más comercialización del berberecho es la de Noia, seguida de Cabo de Cruz, Moaña, Redondela, Pontevedra, Camariñas y el estuario del Río Anllóns.


Arroz Caldoso Marinero...



















Ingredientes:

Pechuga de pollo.
500gr de calamares.
500 gr de berberechos.
1 Cebolla.
1 Pimiento verde & rojo.
Tomate frito.
Aceite de oliva y sal.
1 Cacito de caldo de pollo Knorr.
400 gr de arroz.
Agua ( yo use 800ml).

Preparación:

Pondremos una hora antes de hacer el arroz los berberechos en un bol con agua y abundante sal ,para que suelten la arena que puedan tener.
Cortamos las verduras a nuestro gusto, los calamares y la pechuga de pollo.
Yo lo he echo en la minut cook ,pero podéis hacerlo igual en una olla ,eso si necesitareis mas tiempo.
Ponemos dos cucharadas de aceite en la cubeta y programamos la función dorar ,añadimos la cebolla ,el pimiento ,dejamos pochar ,una vez este añadimos la pechuga y damos unas vueltas , añadimos los calamares ,dejamos unos minutos .

Ponemos el arroz ,damos unas vueltas , añadimos el tomate frito ,el cacito de caldo de pollo knorr y el agua que necesite el arroz,salamos y removemos.
Cerramos la olla ,programamos menú baja presión ,tiempo 8 minutos.
Una vez este despresurizamos , abrimos la olla y servimos .

Un arroz fácil y rico rico ,no conocía estos cacitos y me han encantado.
Seguro que el resto de productos también me gustaran ,en cuanto empiece a refrescar probaremos las cremas.


























Quiero agradecer a Raquel de la agencia Tinkle el hacerme llegar la cesta con los productos tan rápidamente , así como a knorr por permitirme probar sus productos.

lunes, 2 de agosto de 2010

Mermelada De Brevas........

Hoy una receta dulce ,os traigo una mermelada que os sorprenderá y que si elaboráis en el micro como yo tendréis lista en un momento.

Las brevas y los higos son las infrutescencias de la higuera, árbol que pertenece a la familia de las Moráceas.
Esta familia consta de más de 1.500 especies de árboles y arbustos que producen látex.
La breva es el primer fruto que anualmente da la higuera, siendo el higo el fruto de la segunda cosecha del mismo árbol.
Son tan deliciosos que hasta poetas y filósofos han difundido sus virtudes.
El higo es un fruto que ha formado parte de la dieta habitual de diferentes culturas desde tiempos muy remotos.
En Egipto, concretamente en la pirámide de Gizeh (año 4.000- 5.000 a.C.) se han encontrado dibujos representativos de su recolección.
En el libro del Éxodo forman parte de los frutos que los exploradores de Canaán presentaron a Moisés.
Siempre fueron un alimento esencial para los griegos: las higueras se consagraban a Dionisios, el dios de la renovación.
Cuando se fundaba una ciudad, se plantaba una higuera entre el ágora y el foro para señalar el lugar donde se reunirían los ancianos.
Fue el manjar predilecto de Platón, de hecho se le conoce como la "fruta de los filósofos". Galeno recomendaba su consumo a los atletas que participaban en los Juegos olímpicos.

La higuera es originaria del Mediterráneo y sus frutos han sido muy apreciados por las diferentes culturas que se han asentado en las orillas de este mar a lo largo de los años.

Estos frutos se pueden clasificar en tres grupos dependiendo del color de su piel.
Las variedades blancas, de color blanquecino, amarillento o verde cuando están maduros; las coloreadas, incluyen los frutos de color azulado más o menos claro; y las variedades negras, de color rojo oscuro o negro.
Las brevas más cultivadas en el sureste de España son la Colar y la Goina.
La Colar, también denominada por los agricultores Negra y Florancha, es la más estimada por su calidad.
Las brevas colares son de mayor tamaño que las otras, de color más negro, de forma más redonda y con facilidad de rayado o agrietamiento de los frutos.
Las Goinas son de sabor parecido pero de menor tamaño y peso.

Poseen gran cantidad de agua y son ricas en hidratos de carbono (sacarosa, glucosa, fructosa), por lo que su valor calórico es elevado.
Destaca su riqueza en fibra; que mejora el tránsito intestinal, ácidos orgánicos y minerales como el potasio, el magnesio y el calcio, este último de peor aprovechamiento que el que procede de los lácteos u otros alimentos que son buena fuente de dicho mineral.
También contienen una cantidad moderada de provitamina A, de acción antioxidante


A diferencia de otras frutas, las arrugas y aberturas que presenta la piel de los higos y brevas, revelan el momento ideal de consumo del alimento porque son una evidencia de que el fruto ha llegado a su punto de sazón.


Mermelada De Brevas....























Ingredientes:

1 Kg de brevas maduras

350 Gr de azúcar

Zumo de un limón.

1/2 vasito de coñac.

5 ò 6 tiras de Agar Agar.

Preparación :

La he elaborado en el micro de la siguiente manera:
En primer lugar ponemos el Agar Agar con un poco de agua en un bol.
Lavamos bien las brevas, las vamos colocando en trozos en un bol apto para el micro, añadimos el zumo de limón y el azúcar yo le añadido 150gr pues no me gusta que este muy dulce y el agar agar ya hace que espese.
Tapamos con film transparente apto para el micro y metemos 8 minutos a máxima potencia.
Sacamos removemos y probamos si queremos que este mas dulce añadimos unas cucharadas mas de azúcar, añadimos el Agar Agar ,el coñac ,tapamos y metemos 3 minutos a máxima potencia.
Sacamos y ya esta lista para embasar ,se puede dejar así o triturar con la batidora.
Se vierte en los tarros esterilizados ,cerramos ,ponemos boca abajo hasta que enfríen.

Para elaborarla de manera tradicional:

Se trocean las brevas y se van poniendo en una cazuela , dejamos reposando durante al menos una hora.
Se añade el azúcar,el zumo de limón, y se cocina a fuego bajo mezclando y quitando la espuma que se genera de tanto en tanto.
Cuando la mermelada alcance la consistencia deseada, es el momento de añadirle el agar agar que habremos remojado 10 minutos antes en un poco de agua y el vasito de coñac, cocinando por unos pocos minutos más hasta que el agar agar se disuelva, siempre a fuego bajo y removiendo la preparación.
Podemos dejarla tal cual o triturar con la batidora.
Se vierte en los tarros esterilizados ,cerramos ,ponemos boca abajo hasta que enfríen.
Se debe conservar en lugar fresco y oscuro.

Animaros hacerla ahora que están en plena temporada ,os aseguro que esta riquisima.

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